Brašno, šećer, sol i maslac narezan na listiće miješajte i trljajte rukama dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Zatim dodajte jaje i umijesite mekano i masno tijesto. Ohladite oko 30 minuta.

Kalup za muffine ili mini pite premažite maslacem.

Tijesto razvaljajte na debljinu 2-3 mm pa čašom ili rezačem za kekse izrezujte krugove oko 1,5 cm većeg promjera od dna kalupa. Utisnite ih u kalup, dna izbodite vilicom pa sve zajedno ohladite još 15-30 min. Bitno je da su pitice skroz čvrste prije pečenja.

Pećnicu zagrijte na 180°C pa pecite pite oko 20 min, tj. dok lagano ne posmeđe. Ako vam budu padale sa stijenki tokom pečenja - niste ih dovoljno ohladili. Ipak, ima rješenje: na polovici pečenja ih izvadite i žličicom pritisnite dna tako da se dno spusti, a stijenke podignu. I nastavite peći dalje.

Ostavite ih da se ohlade u kalupu a zatim pažljivo izvadite.

Šećer i vodu stavite u dublju zdjelu i kuhajte bez miješanja na srednje jakoj vatri. Brzo će se pojaviti mjehurići i šećer će se otopiti pa će smjesa početi dobivati boju. Nakon 5-6 min postat će gotovo bakrena i tada je skinite s vatre. Umiješajte maslac i vruće vrhnje za šlag (pazite, kipit će) pa vratite na vatru i miješajte još kratko dok se sve ne sjedini. Niti u jednom trenutku nemojte dirati prstima karamel!

Ohladite do sobne temperature pa svaku piticu napunite karamelom gotovo do ruba. Ohladite dok se karamel ne stisne.

Čokoladu nasjeckajte i otopite u mikrovalnoj ili na pari.

Kiselo vrhnje i šećer pomiješajte pa im dodajte čokoladu i promiješajte dok se sve ne sjedini.

Kremu stavite u slastičarsku vrećicu s širokim nastavkom za ukrašavanje pa na svaku piticu istisnite malo kreme. Kremu možete nanijeti i žličicom i samo razmazati u krug. Ohladite dok se krema ne stisne. Dobar tek!