Već me duže vrijeme proganjaju karamelno-čokoladni kolačići. Još od studenog (točno se sjećam) imam želju napraviti štangice od prhkog tijesta s karamelom i čokoladom – pa sam tražila recepte po internetu i svi koje sam našla su koristili kondenzirano mlijeko za karamel. A kako ono kod nas nije baš često (doduše, našla sam ga u Lidlu), nisam željela raditi s njime. Pa sam odgodila tu ideju. Onda se zaredalo par čokoladno-karamelnih torti, a onda sam počela snimati ove video recepte – za koje mi trebaju relativno brzi i jednostavni recepti jer je animacija inače presložena za moje resurse. Pa sam se ponovno sjetila svoje želje – i odlučila se za mini pite sa svojim klasičnim receptom za karamel. Jer je hrana u mini formi puno više fora :)

Znam da zvučim frikasto, ali eto, mene takve stvari vesele. Mala, slatka, fina hrana :) 

Još k tome imam novi kalup za muffine koji je malo uži nego standardni pa sam znala da ću dobiti skroz male pitice – minijaturne, gotovo kao keksiće. I to mi je bilo super. 

Pa, pogledajte video, pretplatite se na moj YT kanal, prelistajte si galeriju fotki ispod videa i spremite si recept. Probajte ga, nećete zažaliti. I još ovo – neki od vas možda će željeti malo posoliti karamel… i to će biti dobra odluka :)

Ispišite recept

Mini pite s karamelom i čokoladom

Od ove količine dobit ćete 15-20 pitica, ovisi o veličini kalupa u kojima ih radite

Sastojci:

Tijesto

• 200 g brašna
• 100 g maslaca
• 50 g šećera
• prstohvat soli
• 1 jaje

Karamel

• 240 g šećera
• 60 ml vode
• 100 g maslaca
• 200 ml vrhnja za šlag

Ganache

• 150 g crne čokolade 70%
• 150 g kiselog vrhnja
• 1-2 velike žlice šećera u prahu

Upute:

Tijesto

• Brašno, šećer, sol i maslac narezan na listiće miješajte i trljajte rukama dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Zatim dodajte jaje i umijesite mekano i masno tijesto. Ohladite oko 30 minuta.
• Kalup za muffine ili mini pite premažite maslacem.
• Tijesto razvaljajte na debljinu 2-3 mm pa čašom ili rezačem za kekse izrezujte krugove oko 1,5 cm većeg promjera od dna kalupa. Utisnite ih u kalup, dna izbodite vilicom pa sve zajedno ohladite još 15-30 min. Bitno je da su pitice skroz čvrste prije pečenja.
• Pećnicu zagrijte na 180°C pa pecite pite oko 20 min, tj. dok lagano ne posmeđe. Ako vam budu padale sa stijenki tokom pečenja – niste ih dovoljno ohladili. Ipak, ima rješenje: na polovici pečenja ih izvadite i žličicom pritisnite dna tako da se dno spusti, a stijenke podignu. I nastavite peći dalje.
• Ostavite ih da se ohlade u kalupu a zatim pažljivo izvadite.

Karamel

• Šećer i vodu stavite u dublju zdjelu i kuhajte bez miješanja na srednje jakoj vatri. Brzo će se pojaviti mjehurići i šećer će se otopiti pa će smjesa početi dobivati boju. Nakon 5-6 min postat će gotovo bakrena i tada je skinite s vatre. Umiješajte maslac i vruće vrhnje za šlag (pazite, kipit će) pa vratite na vatru i miješajte još kratko dok se sve ne sjedini. Niti u jednom trenutku nemojte dirati prstima karamel!
• Ohladite do sobne temperature pa svaku piticu napunite karamelom gotovo do ruba. Ohladite dok se karamel ne stisne.

Ganache

• Čokoladu nasjeckajte i otopite u mikrovalnoj ili na pari.
• Kiselo vrhnje i šećer pomiješajte pa im dodajte čokoladu i promiješajte dok se sve ne sjedini.
• Kremu stavite u slastičarsku vrećicu s širokim nastavkom za ukrašavanje pa na svaku piticu istisnite malo kreme. Kremu možete nanijeti i žličicom i samo razmazati u krug. Ohladite dok se krema ne stisne. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Ganache radite tek kad usipate karamel u pite i ohladite ga jer će se inače previše stisnuti. Dobro ga je odmah istisnuti na stisnuti karamel. Ako vam se ganache ipak stisne, stavite ga na 15 sekundi u mikrovalnu ili na paru.
Pazite da ne prepunite pite karamelom – čokoladna krema je nešto gušća od karamela pa će ga možda malo istisnuti iz kalupa. Za laganiju čokoladnu kremu možete staviti više vrhnja – npr. 200 g na 150 g čokolade.