Rižoto od liganja
Kremasti rižoto koji je vrlo jednostavan za pripremu. Količine su dovoljne za 3 veće porcije.
Ingredients
Sastojci
- 1 manji luk
- 2 češnja češnjaka
- 400 g očišćenih liganja i krakova
- 100 ml bijelog vina
- 200 g riže
- 400 ml sjeckane rajčice pelata ili soka od rajčice
- 400 ml temeljca može i od kocke
- 1-2 žličice sušenog origana
- sol i papar
- 2 žlice maslinovog ulja
Instructions
- Luk i češnjak nasjeckajte sitno, a lignje narežite na kolutove širine oko 1 cm.
- U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i češnjak pa pirjajte 2-3 min dok ne omekšaju. Pirjajte na srednje jakoj vatri kako češnjak ne bi zagorio.
- Tome dodajte lignje, promiješajte i kuhajte dok ne pobijele, zatim ulijte vino i kuhajte na jakoj vatri oko 5 min, dok alkohol iz vina ne ispari. Dodajte rižu i kratko propirjajte.
- Umiješajte rajčicu, polovicu temeljca i origano i dobro promiješajte. Poklopite i kuhajte 25-30 min uz redovito miješanje i dolijevanje temeljca po potrebi.
- Pred kraj kuhanja začinite solji i paprom po ukusu.
- Rižoto je kuhan kad u njemu još ima malo tekućine (mora biti kremast) i kad je riža još sasvim malo tvrda u sredini, omekšat će do kraja nakon što ugasite plamen. Pustite rižoto da malo odstoji pa ga poslužite uz ribani parmezan. Dobar tek!