Print

Rižoto od liganja

Kremasti rižoto koji je vrlo jednostavan za pripremu. Količine su dovoljne za 3 veće porcije.

Ingredients

Sastojci

  • 1 manji luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 400 g očišćenih liganja i krakova
  • 100 ml bijelog vina
  • 200 g riže
  • 400 ml sjeckane rajčice pelata ili soka od rajčice
  • 400 ml temeljca može i od kocke
  • 1-2 žličice sušenog origana
  • sol i papar
  • 2 žlice maslinovog ulja

Instructions

  • Luk i češnjak nasjeckajte sitno, a lignje narežite na kolutove širine oko 1 cm.
  • U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i češnjak pa pirjajte 2-3 min dok ne omekšaju. Pirjajte na srednje jakoj vatri kako češnjak ne bi zagorio.
  • Tome dodajte lignje, promiješajte i kuhajte dok ne pobijele, zatim ulijte vino i kuhajte na jakoj vatri oko 5 min, dok alkohol iz vina ne ispari. Dodajte rižu i kratko propirjajte.
  • Umiješajte rajčicu, polovicu temeljca i origano i dobro promiješajte. Poklopite i kuhajte 25-30 min uz redovito miješanje i dolijevanje temeljca po potrebi.
  • Pred kraj kuhanja začinite solji i paprom po ukusu.
  • Rižoto je kuhan kad u njemu još ima malo tekućine (mora biti kremast) i kad je riža još sasvim malo tvrda u sredini, omekšat će do kraja nakon što ugasite plamen. Pustite rižoto da malo odstoji pa ga poslužite uz ribani parmezan. Dobar tek!