Brašna, sol, kvasac, med, ulje i dio vode stavite u posudu pa pomoću miksera ili ručno umijesite meko tijesto poput tijesta za kruh ili peciva. Mijesite oko 7 min (najbolje je prebaciti na radnu plohu), tj. dok tijesto ne postane glatko i podatno. Količinu vode i brašna možete prilagođavati s obzirom na to koliko tijesto bude tvrdo ili ljepljivo. Kad budete zadovoljni strukturom tijesta, premažite ga uljem i stavite u posudu te prekrijte krpom. Ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 45 min.
Zatim tijesto podijelite na onoliko dijelova koliko varijacija radite.
Začinsko bilje nasjeckajte što sitnije moguće. Ja sam radila tri vrste - jednu sa ružmarinom, jednu sa timijanom i treću samo sa sezamom.
Začine umijesite u tijesta, zatim ih razvaljajte u pravokutni oblik debljine oko 4-5 mm. Izrežite trakice širine oko 1 cm. Ako želite, možete ih zafrkati da ljepše izgledaju - tako da ih primite za oba kraja i rotirate krajeve u suprotnom smijeru.
Ako radit grisine sa posipom, dobro ih je premazati mješavinom žumanjka i 1 žlice mlijeka jer će se npr. sezam lakše zalijepiti. Posipajte sezam po trakici pa je, po želji, zafrčite.
Sada pećnicu zagrijte na 180°C, a veliki protvan obložite papirom za pečenje. Dok se pećnica grije, pustite grissine da još malo porastu (oko 15 min).
Zatim ih pecite 12-15 min, ovisno o debljini - gotovi su kad dobiju lijepu tamno zlatnu boju.
Grissine poslužite uz umak po želji, npr. mješavinu pasirane gorgonzole i kiselog vrhnja uz dodatak soli i papra. Dobar tek!