Ribiz operite i stavite u Philips QuickClean sokovnik da biste dobili čisti sok. Ako vam se na vrhu soka odvoji neka pjenica, samo je maknite žlicom.

Sok pomiješajte sa žumanjcima, jajem i šećerom, stavite u zdjelu sa debljim dnom pa kuhajte na najmanjoj mogućoj vatri uz stalno miješanje sve dok ne dobijete kremu gustoće majoneze. Morate stalno miješati da vam se jaja ne skuhaju i pretvore u kajganu.

Skinite s vatre pa umiješajte maslac. Sada curd možete uliti u sterilnu staklenku ili koristiti dalje. Ako ga koristite dalje, prekrijte ga prozirnom folijom tako da dodiruje kremu pa ostavite da se potpuno ohladi, najbolje čak preko noći. Trebao bi se potpuno zgusnuti.

Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za muffine obložite košaricama.

Jaja, šećer, maslac, limun i jogurt dobro promiješajte pa dodajte sol prašak i sodu te brašno. Kratko promiješajte pjenjačom pa tom smjesom punite kalup do 3/4 visine.

Pecite oko 18 min tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu muffina ne izađe čista. Izvadite odmah iz kalupa i ohladite.

Hladne muffine nožićem izdubite i sačuvajte 'poklopac'. Napunite udubinu curdom, poklopite 'poklopcem' od biskvita pa posipajte šećerom u prahu. Ako ste skloni kompliciranju kao ja i želite dodati još jednu kremu - čitajte dalje...

Maslac sobne temperature miksajte sa šećerom u prahu dok ne postanu pjenasti. Zatim dodajte krem sir i dobro promiješajte. Na kraju kratko umiješajte curd.

Nakon što se muffine napunili curom, nemojte im vraćati poklopac već mjesto njega slastičarskom vrećicom nanesite ovu kremu. Cupcakese držite u hladnjaku. Dobar tek!