Jaje i šećer pjenasto umutite dok ne dobijete blijedu, gustu smjesu. Dodajte ostale sastojke i promiješajte dok se sve ne sjedini. Ohladite smjesu oko 30 min.
Pećnicu zagrijte na 170°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
Od smjese vlažnim rukama radite kuglice pa ih spljoštite u diskove i slažite na pleh s oko 2 cm razmaka među njima. Pecite 10-13 min, moraju biti još malo mekani kad su gotovi. Ohladite.
Za kremu pomiješajte mascarpone sa šećerom i vanilijom, a vrhnje posebno istucite u šlag. Na kraju sve zajedno lagano promiješajte i ohladite do korištenja.
Keksiće sparite po veličini i obliku u parove. Svaki keks tanko premažite pekmezom od višanja pa napunite kremom i spojite. Po želji ih uvaljajte u šarene mrvice na dijelu gdje krema izviruje. Dobar tek!
Notes
Napomene: Umjesto ove kreme svakako možete koristiti npr. tamni ganache, kremu od sira i bijele čokolade, buttercream...