Upute

• Brašna, sol, šećer i maslac pomiješajte u zdjeli ili sjeckalici pa izmrvite dok ne dobijete smjesu nalih mokrom pijesku (možete u sjeckalici kao ja u videu, ili trljajući sastojke među prstima). Zatim dodajte jaje i što je kraće moguće umijesite tijesto, samo dok se ne sjedini. Dužim mijesenjem se oslobađa gluten iz pšenice pa tijesto postaje žilavije.
• Odmah odvojite 1/3 tijesta i stavite u hladnjak.
• Preostale 2/3 razvaljajte na veličinu kalupa, namotajte na valjak pa prebacite u kalup premazan maslacem. Ne brinite ako tijesto malo popuca, samo ga porpajte gdje treba. Ne zaboravite obložiti i stranice. Tijesto u kalupu stavite u zamrzivač, a za to vrijeme pećnicu zagrijte na 200°C.
• Hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite 10 min tj. dok ne počne dobivati boju. Smanjite temperaturu pećnice na 180°C i odmah izvadte tijesto.
• Dok se tijesto peće, pomiješajte sve sastojke za nadjev. Možete koristiti i svježe višnje, no smrznute su u ovom slučaju možda praktičnije.
• U polupečeno tijesto stavite nadjev, a zatim po vrhu naribajte ostatak tijesta iz hladnjaka. Sve zajedno pecite još cca 25 min, tj. dok višnje ne puste sok, a površina pite bude tamno zlatna.
• Pospite šećerom u prahu i poslužite toplo ili hladno, možete uz kuglicu sladoleda. Dobar tek :)