Print

Mesne okruglice iz ekspres lonca s domaćom tjesteninom

Za četiri obroka

Ingredients

Tjestenina

  • 200-220 g mekog brašna
  • 2 jaja
  • jedva 1/2 žličice soli

Okruglice

  • 450 g mljevene junetine
  • 1 jaje
  • 1/2 sitno sjeckanog luka
  • 1 češanj sitno sjeckanog češnjaka
  • 2 žlice krušnih mrvica
  • 2 žlice ribanog parmezana
  • 2-3 žlice mlijeka
  • 1 žlica sjeckanog svježeg peršina ili žličica sušenog
  • 1/2 žličice soli
  • prstohvat papra

Umak

  • 1-2 žlice ulja
  • 1 manji luk
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 srednje velika mrkva
  • 1 konzerva sjeckane rajčice
  • 1 čaša vode
  • 1 žličica šećera
  • sol papar
  • svježi ili sušeni bosiljak i origano
  • Parmezan za posipanje

Instructions

Tjestenina

  • Pomiješajte umućena jaja, sol i brašno i umijesite tijesto. Mijesite dugo, oko 10 minuta sve dok ne dobijete glatko tijesto - potrebno je dugo mijesiti kako bi se razvio gluten i tijesto postalo elastično. Pokušajte dodavati što manje brašna u procesu miješenja.
  • Zatim tijesto ostavite da odmori najmanje 30 min, obavezno ga pokrijte.
  • Sada na pobrašnjeloj plohi valjajte dio po dio tijesta, ovu količinu sam ja podijelila na šest komada i svaki posebno obrađivala. Dok jedno radite, ostatak tijesta neka bude prekriven.
  • Ako imate mašinu za tijesto, provucite ga kroz sve širine i to tako da jednom provučete pa preklopite tijesto i provučete još jednom - tako na svakoj šrini. Zatim provucite kroz dio za rezance i raširite gotove rezance na čistoj pobrašnjeloj krpi. Možete ih odmah kuhati ili osušiti pa spremiti za kasnije korištenje (ali nemojte da vam jako dugo stoje).
  • Ako nemate mainu, tijesto razvaljate što tanje možete pa pustite da se malo ohladi, zatim ga zarolajte i režite rezance željene širine. Dalje sve isto kao gore.
  • Tjesteninu kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 8 min ako je sušena tj. 5 ako je svježa, zatim ocijedite i isperite pod mlazom čiste vode.

Okruglice

  • Pomiješajte sve sastojke pa rukama mijesite dok ne dobijete glatku, jednoličnu smjesu. Oblikujte čvste kuglice veliine oraha i slažite na tanjur do korištenja. Važno je da su okruglice čvrste kako se ne bi raspale za vrijeme kuhanja pod pritiskom.

Umak

  • U ekspres lonac stavite 1-2 žlice ulja pa kad se zagrije dodajte luk i pirjajte 2-3 min. Zatim dodajte sitno naribanu mrkvu i sitno sjeckani češnjak te dinstajte još 2-3 min. Zalijte sjeckanom rajčicom i s oko 200 ml vode, ubacite okruglice i zatvorite ekspres lonac.
  • Kuhajte na jakoj vatri dok ne počne fućkati, zatim smanjite vatru i kuhajte još 15 min.
  • Lonac stavite pod mlaz hladne vode kako bi se potpuno ohladio i zatim ga oprezno otvorite - znate već kako to ide. Ako ne znate, svakako pročitajte upute za korištenje svog ekspres lonca prije nego krenete kuhati.
  • U jelo dodajte još začine, sve dobro promiješajte i pomiješajte s kuhanom tjesteninom.
  • Poslužite posipano ribanim parmezanom. Dobar tek!

Notes

Napomene:
Ovo jelo možete spremiti i u klasičnoj posudi, samo vrijeme kuhanja produljite na barem 40 min. Naravno, možete koristiti i kupovnu tjesteninu, rižu ili njoke.