Pećnicu zagrijte na 180°C, protvan premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.

Bjelanjke i prstohvat soli miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg, zatim dodajte 100 g šećera i miksajte dok se postignete sjajni šaum i sav šećer se ne otopi (probajte malo protrljati šaum među prstima, ako ne osjetite kristale šećera, gotovo).

Maslac otopite, malo prohladite pa pomiješajte sa žumanjcima.

Zasebno pomiješajte sve ostale sastojke.

Sada pjenjačom umiješajte žumanjke u bjelanjke, a zatim lagano špatulom umiješajte suhe sastojke. Kad se sve sjedini, presipajte u protvan, poravnajte površinu i pecite oko 12 min. Biskvit je gotov kad je suh, mekan, narastao i tamno zlatne boje. Ohladite u protvanu, zatim ga izvadite s papirom za pečenje, preokrenite naopako i vratite u protvan tako da je donja strana preokrenuta prema gore. Namočite biskvit s 5-6 žlica soka on naranče.

Mascarpone, vaniliju, koricu naranče i šećer dobro izmiksajte, zatm dodajte dobro ohlađeno vrhnje za šlag i miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete gustu kremu.

Kolač premažite kremom.

Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj, dodajte maslac i koricu naranče pa sve promiješajte dok se sav maslac ne otopi. Pomoći žlice ili vilice prošarajte po kolaču.

Cijeli kolač ohladite i poslužite narezan na kocke. Dobar tek!