Print

Kocke od oraha s kremom od naranče

Za protvan cca 25x35 cm

Ingredients

Biskvit

  • 4 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
  • 100 g + 20 g šećera
  • 100 g mljevenih oraha
  • 25 g otopljenog maslaca
  • 30 g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • + sok pola naranče

Krema

  • 250 g mascarponea
  • 100 g šećera u prahu
  • ribana korica 1/2 naranče
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 200 ml vrhnja za šlag

Dekoracija

  • 30 g tamne čokolade
  • 20 g maslaca
  • korica 1/2 naranče

Instructions

Biskvit

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, protvan premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
  • Bjelanjke i prstohvat soli miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg, zatim dodajte 100 g šećera i miksajte dok se postignete sjajni šaum i sav šećer se ne otopi (probajte malo protrljati šaum među prstima, ako ne osjetite kristale šećera, gotovo).
  • Maslac otopite, malo prohladite pa pomiješajte sa žumanjcima.
  • Zasebno pomiješajte sve ostale sastojke.
  • Sada pjenjačom umiješajte žumanjke u bjelanjke, a zatim lagano špatulom umiješajte suhe sastojke. Kad se sve sjedini, presipajte u protvan, poravnajte površinu i pecite oko 12 min. Biskvit je gotov kad je suh, mekan, narastao i tamno zlatne boje. Ohladite u protvanu, zatim ga izvadite s papirom za pečenje, preokrenite naopako i vratite u protvan tako da je donja strana preokrenuta prema gore. Namočite biskvit s 5-6 žlica soka on naranče.

Krema

  • Mascarpone, vaniliju, koricu naranče i šećer dobro izmiksajte, zatm dodajte dobro ohlađeno vrhnje za šlag i miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete gustu kremu.
  • Kolač premažite kremom.
  • Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj, dodajte maslac i koricu naranče pa sve promiješajte dok se sav maslac ne otopi. Pomoći žlice ili vilice prošarajte po kolaču.
  • Cijeli kolač ohladite i poslužite narezan na kocke. Dobar tek!

Notes

Napomena:
Umjesto oraha u biskvit mogu ići i mljeven bademi