Kocke od oraha s kremom od naranče

Neki kolači su toliko jednostavni, a toliko divni u toj svojoj jednostavnosti.

Nikad nisam bila ljubitelj kolača od oraha – možda zato što su uvijek sve rođendanske torte bile od biskvita s orasima i one guste čokoladne kreme, uvijek su nekako bile iste i uvijek sam u njima tražila nešto novo. Znam, tako su se nekad radili kolači i to su pravi kolači, sa pravim sastojcima i kuhanim kremama, ali ja sam više od ovih novijih, manje klasičnih, s jednako pravim sastojcima, ali s malo manje nakuhavanja.

I onda sam kupila orahe na sniženju. I što ću sad s njima? Dočekali su i Božić, a baš mi je nekako falilo nešto kremasto na tanjuru uz sve one divne, mirisne keksiće koje sam spremila. Pa sam se sjetila prefinog biskvita od badema kojeg sam radila ovo ljeto. Pa zašto ne bih stavila orahe? Pa sam se sjetila da imam mascarponea u hladnjaku. Pa sam pomislila što dodati da bude ukusnije. Pa je nastao ovaj kolač. I nije mi nimalo žao. Nije nimalo klasičan, nimalo težak i nimalo kompliciran. Gotov je za čas. Za čas. A divan je!

Ispišite recept

Kocke od oraha s kremom od naranče

Za protvan cca 25x35 cm

Sastojci:

Biskvit

• 4 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
• 100 g + 20 g šećera
• 100 g mljevenih oraha
• 25 g otopljenog maslaca
• 30 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• + sok pola naranče

Krema

• 250 g mascarponea
• 100 g šećera u prahu
• ribana korica 1/2 naranče
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 200 ml vrhnja za šlag

Dekoracija

• 30 g tamne čokolade
• 20 g maslaca
• korica 1/2 naranče

Upute:

Biskvit

• Pećnicu zagrijte na 180°C, protvan premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
• Bjelanjke i prstohvat soli miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg, zatim dodajte 100 g šećera i miksajte dok se postignete sjajni šaum i sav šećer se ne otopi (probajte malo protrljati šaum među prstima, ako ne osjetite kristale šećera, gotovo).
• Maslac otopite, malo prohladite pa pomiješajte sa žumanjcima.
• Zasebno pomiješajte sve ostale sastojke.
• Sada pjenjačom umiješajte žumanjke u bjelanjke, a zatim lagano špatulom umiješajte suhe sastojke. Kad se sve sjedini, presipajte u protvan, poravnajte površinu i pecite oko 12 min. Biskvit je gotov kad je suh, mekan, narastao i tamno zlatne boje. Ohladite u protvanu, zatim ga izvadite s papirom za pečenje, preokrenite naopako i vratite u protvan tako da je donja strana preokrenuta prema gore. Namočite biskvit s 5-6 žlica soka on naranče.

Krema

• Mascarpone, vaniliju, koricu naranče i šećer dobro izmiksajte, zatm dodajte dobro ohlađeno vrhnje za šlag i miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete gustu kremu.
• Kolač premažite kremom.
• Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj, dodajte maslac i koricu naranče pa sve promiješajte dok se sav maslac ne otopi. Pomoći žlice ili vilice prošarajte po kolaču.
• Cijeli kolač ohladite i poslužite narezan na kocke. Dobar tek!

Napomene

Napomena:
Umjesto oraha u biskvit mogu ići i mljeven bademi