Print

Porchetta

Za 10-tak ljudi

Ingredients

Sastojci

  • 3 kg komad carskog mesa otkošten, s kožom
  • sol papar
  • šaka badema
  • šaka svježeg bosiljka
  • nekoliko grančica ružmarina
  • 2 češnja češnjaka
  • 50 ml maslinovog ulja

Instructions

Upute

  • Pećnicu zagrijte na 250°C i pripremite pleh za pečenje.
  • Bosiljak, ružmarin, bademe i češnjak usitnite u sjeckalici pa dodajte ulje kako biste dobili pesto.
  • Meso s unutarnje strane (tj. tamo gdje nije koža) posolite i popaprite pa premažite pestom.
  • Zarolajte meso čvrsto, tako da je koža izvana, a začini iznutra. Zatim ga pomoću kuhinjske špage dobro zavežite cijelom dužinom.
  • Pecite 10 min na 250°C, a zatim smanjite temperaturu na 140°C i pecite još oko 4 sata ili - ako imate termometar za meso - dok temperatura mesa unutra ne dođe do 80°C. Veliki dio masnoće će se istopiti i meso će postati vrlo mekano i aromatično. Zadnjih 15 min možete ponovno temperaturu dići na 250°C da se kožica dodatno zahrskavi.
  • Poslužite odmah, toplo, ili drugi dan narezano skroz tanko pa umetnuto u sendvič s raznim dodacima. Dobar tek!

Notes

Napomene:
Ja nisam stručnjak, ali kako sam čitala, najbolje je uzeti ovako velik komad mesa, oko 3 kg ili više.
Ako nemate kuhinjski termometar, nema veze, meso vam sigurno neće ostati sirovo - no postoji opasnost da se presuši pa pazite na to.
Začine možete prilagoditi svojim željama i onome čega imate doma, no originalno se porchetta sprema s ružmarinom i maslinovim uljem