Napomene:
Ja nisam stručnjak, ali kako sam čitala, najbolje je uzeti ovako velik komad mesa, oko 3 kg ili više.
Ako nemate kuhinjski termometar, nema veze, meso vam sigurno neće ostati sirovo - no postoji opasnost da se presuši pa pazite na to.
Začine možete prilagoditi svojim željama i onome čega imate doma, no originalno se porchetta sprema s ružmarinom i maslinovim uljem