• Upute
• Brašno, sol i maslac pomiješajte prstima ili u multipraktiku tako da dobijete mrvičastu smjesu (trljajte među dlanovima i mrvite). Zatim dodajte jaje i vrlo kratko umijesite kompaktno tijesto.
• Ako imate vremena, tijesto spljoštite u disk i ohladite 1 sat, no ako nemate, razvaljajte ga na pobrašnjeloj podlozi u krug nešto veći od kalupa.
• Kalup premažite maslacem pa u njega prebacite tijesto (zarolate ga na valjak pa odrolajte preko kalupa). Dobro tijesto utisnite kako bi se napravila 'zdjelica' pa odrežite višak tijesta koji viri iz posude. Ako negdje pukne, pokrpajte s tim ostatkom tijesta.
• Sada tijesto obavezno ohladite barem 30 min. Hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C oko 15 min, tj. dok ne počne dobivati boju.
• Nakon toga pećnicu smanjite na 180°C.

Pripremite nadjev

• Pomiješajte jaja, oba vrhnja, namrvljeni feta sir, protisnuti ili skroz sitno nasjeckani češnjak, narezane masline (ostavite 3 za kasnije) te začinite paprom i bosiljkom.
• Nadjev ulijte u polupečenu koru da dođe skoro do vrhnja.
• Rajčice prerežite na pola i naslažite u quiche, prerezanom stranom prema gore.
• Quiche još malo popaprite i pospite s preostale tri narezane masline.
• Pecite oko 30 minuta na 180°C tj. dok quiche ne postane lijepo zlatan. Ostavite u kalupu da odstoji 15 min prije posluživanja. Dobar tek!