Print

Bavarski (pivski) pereci

Za 6 pereca

Ingredients

Sastojci

  • 250 g glatkog brašna
  • 7 g kvasca
  • 1 žličica šećera
  • 1 žičica soli
  • 135 ml toplog mlijeka
  • 30 g omekšalog maslaca

Za kuhanje

  • 2 l vode
  • 4-5 žlica sode bikarbone

I još

  • krupna morska sol

Instructions

Upute

  • Od svih sastojaka za tijesto umijesite čvrsto i glatko tijesto. Mijesite dosta dugo, sve dok tijesto ne postane elastično i glatko na dodir. Ja obično prvo umijesim u mikseru, pa onda još 5 minuta ručno.
  • Stavite tijesto u pobrašnjelu posudu, prekrijte krpom i pustite da osdstoji oko 45 min tj. dok se ne udvostruči.
  • Zatim ga podijelite na 6 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u valjak duljine oko 50 cm. Na krajevima može biti malo tanji nego u sredini. Sfrčite valjak u perec: krajeve prekrižite, pa još jednom, i podignite gore prema sredini - najbolje pogledajte u videu.
  • Zakuhajte do vrenja vodu, zatim skinite s vatre i polako umiješajte sodu bikarbonu. Nemojte staviti sve odsjednom jer soda ima burnu reakciju s vodom pa da ne bi previše kipilo. Ptppinu ponovno zagrijte tako da lagano ključa.
  • Pomoću šupljikave žlice stavljajte svaki perec u vodu neka prokuha lagano 30 sekundi sa svake strane. Zatim ga izvadite i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
  • Pećnicu zagijte na 200°C. Svaki perec s gornje strane malo zarežite pa cijele pospite krupnom morskom soli.
  • Perece pecite oko 15-18 min tj. dok ne dobiju lijepu boju posvuda. Pazite da ne ostanu na previže mjesta žuti jer će na tim mjestima biti malo gnjecavi - trebaju se dobro speći. To je to, malo ohladite i poslužite uz nareske, pivo, svježe povrće i neki fini umak. Dobar tek!