Upute

• Mlijeko i maslac zajedno zagrijte dok se maslac ne otopi. Pazite da ne bude prevruće nego toplo.
• Pomiješajte sve sastojke za tijesto pa umijesite mekano i ljepljivo tijesto. Treba biti lijepo glatko i skroz podatno. Možete ga mijesiti rukama ili 'lupati' kuhačom, no iskreno - najlakše ćete ga dobiti ako ga mijesite mikserom s nastavcima za tijesto, možete i onim najobičnijim ručnim, samo da ima spiralne nastavke.
• Ostavite ga u pokrivenoj posudi da se udvostruči. Možete ga ostaviti i preko noći, u tom slučaju, zdjelu prekrijte prozirnom folijom i tijesto stavite u hladnjak, a ujutro ga izvadite najmanje 30 min prije nego radite dalje.
• Naraslo tijesto prebacite na pobrašnjelu plohi i premijesite. Razvaljte na debljinu oko 1 cm i izrežite krugove pomoću čaše. Možete izrezati i rupe u sredini pomoću nekog poklopca (npr. od boce mlijeka). Ostatak tijesta možete jednom premijesiti i opet iskoristiti, ali više od toga nemojte da ne bi bilo tvrdo.
• Pustite krafnice da se ponovno podignu pod krpom, barem 15-20 min.
• U široku zdjelu nalijte ulje i zagrijte. Ulje mora biti dovoljno duboko da krafnice ne diraju dno kad ih stavite. Ja sam grijala na maloj vatri na plinu i provjeravala temperaturu pomoću ostatka tijesta - ako se tijesto počne pržiti kad ga umočite u ulje, ulje je spremno.
• Krafnice pažljivo pomoću šupljikave žlice slažite u ulje, pazeći da ih ne stavite previše odjednom, moraju imati mjesta. Pržite dok ne potamne s jedne strane (oko 3 minute), a zatim okrenite i ponovite na drugoj strani.
• Ako radite klasične krafne, možete ih nakon prženja ocijediti na papirnatom ručniku i pustiti da se malo ohlade, a zatim ih pomoću šprice ili slastičarske vrećice napunite pekmezom i pospite šećerom u prahu.
• Ako radite cimetaste krafnice, odmah iz ulja ih prebacite u mješavinu kristal šećera i cimeta i dobro uvaljajte, pazeći da se ne opečete. Ohladite prije posluživanja.
• I to je to, dobar tek :)