Krafne – jedan recept na dva načina

Zadnji dani trudnoće su za mene pravi izazov što se tiče apetita. Imam osjećaj da je potpuno podivljao i jede mi se sve ono što ne bih trebala u velikim količinama. U trudnoći sam dobila 12 kg i kažu mi da to nije puno – no u prvoj sam dobila samo 5 kg, a iz bolnice izašla sa 7 kg manje tako da sad čekam kako će izgledati ‘oporavak’ od ovih 12 dobivenih. Vjerujem da  neće biti prevelikih problema, pogotovo uz dvoje djece, no nadam se da će mi se apetit primiriti nakon što rodim. Jer nije sve u izgledu i to me zapravo najmanje brine, fali mi moje tijelo kakvo je bilo, a bilo je snažno i izdržljivo i dobro me služilo. Veselim se povratku na staro, iako on sigurno neće biti brz, a možda niti lak.

Uglavnom, vratimo se na krafne. Jedan dan sam bila u trgovini i vidjela ono pakiranje od 12 krafni s pekmezom. Nisam ih kupila, ali sjećam se da sam pomislila kako bih mogla svih 12 odmah smazati. Istu večer sam umijesila krafne, ovakve kakve ja volim, s koricom naranče i puno pekmeza. A onda sam odlučila pola smjese uvaljati u cimet, jer i to volim i moram imati sve :D Nisam sigurna koje su mi bolje, možda sam malo više sentimentalno vezana uz ove s pekmezom pa su mi ipak draže, no i cimetaste su – pa sve.

Zanimljivo mi je i da sam već više puta pokušala napraviti zdraviju, pečenu verziju krafni – i mnogi od vas su me već pitali za recept – no jednostavno nisam našla verziju s kojom sam skroz zadovoljna. Kad pomislim na krafne, znam kakav okus i strukturu trebaju imati, a pečene krafne su neizbježno puno više pecivaste od ovih prženih. I dalje ću pokušavati, sa realnijim očekivanjima, ali mislim da si svatko od nas povremeno može priuštiti ovakav desert, pogotovo ako je pripremljen kod kuće, s dobro poznatim sastojcima.

Btw – ovaj recept je bulletproof. Uzmite misker, olakšajte si život, umijesite tijesto pomoću onih spiralnih nastavaka… Natrpajte korice naranče ili limuna za aromui pazite da je tijesto mekano i glatko te da se dobro digne. I uživajte u njima, bez grižnje savjesti. Dobar tek!

Ispišite recept

Krafne

Za 12 kom

Sastojci:

Sastojci

• 375 g brašna
• 2 žumanjka
• 1 jaje
• 150-170 ml toplog mlijeka
• 60 g otopljenog maslaca
• korica 1 naranče ili limuna
• 1 vrećica suhog kvasca
• 1 žlica šećera
• prstohvat soli
• 10 g meda

I još

• 1/2 l ulja
• šećer u prahu
• pekmez
• kristal šećer + cimet
• čokolada… po želji

Upute:

Upute

• Mlijeko i maslac zajedno zagrijte dok se maslac ne otopi. Pazite da ne bude prevruće nego toplo.
• Pomiješajte sve sastojke za tijesto pa umijesite mekano i ljepljivo tijesto. Treba biti lijepo glatko i skroz podatno. Možete ga mijesiti rukama ili ‘lupati’ kuhačom, no iskreno – najlakše ćete ga dobiti ako ga mijesite mikserom s nastavcima za tijesto, možete i onim najobičnijim ručnim, samo da ima spiralne nastavke.
• Ostavite ga u pokrivenoj posudi da se udvostruči. Možete ga ostaviti i preko noći, u tom slučaju, zdjelu prekrijte prozirnom folijom i tijesto stavite u hladnjak, a ujutro ga izvadite najmanje 30 min prije nego radite dalje.
• Naraslo tijesto prebacite na pobrašnjelu plohi i premijesite. Razvaljte na debljinu oko 1 cm i izrežite krugove pomoću čaše. Možete izrezati i rupe u sredini pomoću nekog poklopca (npr. od boce mlijeka). Ostatak tijesta možete jednom premijesiti i opet iskoristiti, ali više od toga nemojte da ne bi bilo tvrdo.
• Pustite krafnice da se ponovno podignu pod krpom, barem 15-20 min.
• U široku zdjelu nalijte ulje i zagrijte. Ulje mora biti dovoljno duboko da krafnice ne diraju dno kad ih stavite. Ja sam grijala na maloj vatri na plinu i provjeravala temperaturu pomoću ostatka tijesta – ako se tijesto počne pržiti kad ga umočite u ulje, ulje je spremno.
• Krafnice pažljivo pomoću šupljikave žlice slažite u ulje, pazeći da ih ne stavite previše odjednom, moraju imati mjesta. Pržite dok ne potamne s jedne strane (oko 3 minute), a zatim okrenite i ponovite na drugoj strani.
• Ako radite klasične krafne, možete ih nakon prženja ocijediti na papirnatom ručniku i pustiti da se malo ohlade, a zatim ih pomoću šprice ili slastičarske vrećice napunite pekmezom i pospite šećerom u prahu.
• Ako radite cimetaste krafnice, odmah iz ulja ih prebacite u mješavinu kristal šećera i cimeta i dobro uvaljajte, pazeći da se ne opečete. Ohladite prije posluživanja.
• I to je to, dobar tek :)