Print

Torta s orasima, čokoladom i karameliziranim bananama

Za tortu promjera 18 cm u četiri ili 24-26 cm u tri sloja

Ingredients

Biskvit

  • 4 jaja odvojeno žumanjak i bjelanjak
  • 300 g šećera
  • 150 g mekog maslaca
  • 250 ml mlaćenice ili mlijeka pomiješanog sa žlicom limunovog soka
  • 265 g glatkog brašna
  • 25 g gorkog kakaa
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 120 g mljevenih oraha
  • prstohvat soli

Krema

  • 4 jaja
  • 150 g šećera
  • 1 žlica ruma za kolače
  • 200 g tamne čokolade
  • 200 g mekog maslaca

Banane

  • 2 banane
  • 30 g maslaca
  • 50 g smeđeg šećera
  • 1/2 žličice cimeta
  • malo limunovog soka

Instructions

Biskvit

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, kalup za tortu premažite maslacem i donji dio obložite papirom za pečenje.
  • Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjske i prstohvat soli izmiksajte u čvrsti snijeg, a žumanjke izmiksajte sa šećerom dok ne dobijete blijedo žutu smjesu.
  • Žumanjcima dodajte omekšali maslac.
  • Posebno izmiješajte suhe sastojke - brašno, kakao, prašak i orahe i pomiješajte ih pjenjačom da ne bude grudica.
  • Sada u žumanjke naizmjence dodajte suhe sastojke i mlaćenicu, miksajući na najmanjoj brzini dok se sve ne izmiješa.
  • Na kraju špatulom lagano umiješajte snijeg od belanjaka, pazeći da izbijete što manje zraka.
  • Smjesu preselite u kalup - ako radite u 18 cm, pecite na dva puta, a ako radite veću tortu s tri kore, možete peći odjednom. Pecite oko 35-45 min, ovisi o veličini kalupa, morate provjeriti čačkalicom je li biskvit gotov - kad izađe čista, gotov je.
  • Biskvit ohladite u kalupu, zatim izvadite i prerežite. Za četiri kore svaki biskvit režete na pola, a za tri kore onaj jedan biskvit režete dva puta.

Dok se biskvit peče, pripremite kremu

  • Jaja i šećer dobro izmiksajte dok ne dobijete blijedu smjesu koja se udvostručila u volumenu. Zatim stavite na paru (tj. posudu s jajima stavite u drugu posudu sa vrelom vodom), dodajte rum i čokoladu i miješajte stalno dok se smjesa ne zgusne do gustoće pudinga. Trebat će vam 20-ak minuta. Kremu ohladite. Zatim izmiksajte omekšali maslac i dodajte ga u ohlađenu kremu, miksajući dok se sve ne sjedini i ne dobijete lijepu, čvrstu i jednoličnu kremu. Ostavite na sobnoj temperaturi do korištenja.

Banane

  • Banane narežite na kolutiće i poprskajte s malo limunovog soka. U tavi otopite maslac i dodajte smeđi šećer i cimet. Dodajte banane i pirjajte uz povremeno miješanje dok banane ne omekšaju, a sirup postane gust i karamelast - oko 3-4 minute. Ohladite.

Slaganje

  • Na tanjur stavite donju koru pa premažite s četvrtinom kreme. Na kremu stavite trećinu banana, zatim ide kora pa opet krema i banane i tako dok sve ne potrošite. Cijelu tortu premažite s malo kreme da biste dobili ovaj polugoli izgled, a na vrh istisnite kremu pomoću slastičarske vrećice i nastavka za ukrašavanje.
  • Tortu držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!