Print

Kremasti čokoladni tart sa slatkim vrhnjem i slanim karamelom

Za tart promjera 28-30 cm

Ingredients

Tijesto

  • 250 g brašna - npr. 200 g oštrog i 50 g glatkog ili pola pola
  • 30 g šećera
  • prstohvat soli
  • 125 g hladnig maslaca
  • 1 jaje

Krema

  • 3 velika jaja
  • 100 g šećera
  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 100 ml mlijeka
  • 300 g tamne čokolade 52% - 70%
  • prstohvat soli

Karamel

  • 200 g smeđeg šećera
  • 120 ml vrhnja za šlag
  • 100 g maslaca
  • 1/4 - 1/2 žličice soli
  • +300 ml vrhnja za šlag

Instructions

Upute za tijesto

  • Od brašna, šećera, soli i maslaca u multipraktiku ili trljajući među dlanovima napravite mrvičasto tijesto. Zatim dodajte jaje i sjeditnite smjesu u tijesto, kratko mijesite, samo dok se sve ne spoji. Najlakše je u multipraktiku da što manje dirate tijesto.
  • Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi na veličinu nešto veću od kalupa za pitu.
  • Kalup premažite maslacem pa tijesto namotajte na valjak i odmotajte u kalup. Dobr ga utisnite u stranice i dno kalupa i odrežite višak tijesta koje visi preko ruba.
  • Tijesto dobro ohladite, ja ga stavim na 30 min u zamrzivač. Hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C oko 15 min tj. dok ne postane zlatno. Izvadite i smanjite pećnicu na 180°C.

Za kremu

  • Izmiksajte šećer i jaja dok ne postanu pjenasti. Vrhnje i mlijeko sa soli zagrijte gotovo do vrenja, dodajte natrganu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi. Nemojte da dođe do vrenja.
  • Sada umiješajte čokoladu u jaja dok mikser radi, pazeći da brzo miješate kako se jaja ne bi skuhala. Izlijte kremu u pečenu koru i pecite još 18-20 min tj. dok rubovi ne budu skroz pečeni, a u sredini će vam tart biti još malo mekan. Ohladite.

Za karamel

  • U zdjelici pomiješajte sve sastojke pa kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje pjenjačom. Karamel će vrlo brzo zakuhati i zapeniti se, po potrebi smanjite vatru no miješajte stalno i kuhajte dok se malo ne zgusne, oko 8 minuta. Prebacite u čistu staklenku i zatvorite do korištenja. Kad vam bude trebao, možete ga malo zagrijati ako želite. Količinu soli sami odredite s obzirom na to koliko slani karamel želite. Meni je najbolje staviti 1/4 žličice i onda kod serviranja dodati još malo krupne soli.
  • Preostalo vrhnje za šlag izmiksajte u meki šlag.
  • Poslužite pitu sa šlagom i preljevom od karamela, po želji pospano s malo krupne soli. Dobar tek!