Print

Čokoladni mousse

Za pet porcija

Ingredients

Sastojci

  • 200 g kvalitetne tamne čokolade 70%
  • 2 jaja odvojeno žumanjci i bjelanjci
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 100 g šećera
  • 35 ml vode
  • prstohvat soli

Instructions

Upute

  • Čokoladu otopite na pari pa u nju energično i brzo, pjenjačom umiješajte dva žumanjka. Čokolada će se odmah zgusnuti, a miješajte dok ne postane sjajna. Tada maknite s pare. Malo ohladite.
  • Vrhnje za šlag izmiksajte u čvrsti šlag pa pola odvojite za dekoraciju, a pola umiješajte u čokoladu, lagano.
  • Bjelanjske i prstohvat soli izmiksajte u čvrsti snijeg. Za to vrijeme skuhajte sirup od šećera i vode, kuhajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta tj. dok ne dobijete sirup gustoće meda. Malo će i potamniti.
  • Sirup s velike visine usipajte u snijeg od bjelanjaka, dok mikser radi na najvećoj brzini. Miksajte dok ne dobijete sjajni šaum.
  • Šaum špatulom lagano umiješajte u čokoladu.
  • Mousse podijelite u zdjelice i dobro ohladite, najmanje 3 sata. Ukrasite preostalim šlagom, pečenim lješnjacima, strugotinama čokolade ili nekim voćnim preljevom. Dobar tek!

Notes

Važna napomena:
Ako vam ne smeta da u jelu imate sirove bjelanjke, možete skroz preskočiti dio sa šećernim sirupom. Ako pak želite, kao ja, barem malo termički obraditi jaja, izaberite dobru tamnu čokoladu kako vam cijeli mousse ne bi bio presladak.