Print

Mini pite s bademima i šumskim voćem

Za 12 kom

Ingredients

Za tijesto

  • 250 g brašna npr. 100 g glatkog i 150 g oštrog
  • 30 g šećera
  • prstohvat soli
  • 125 g hladnog maslaca
  • 1 jaje

Frangipane nadjev

  • 75 g mljevenih badema
  • 2 jaja
  • 75 g šećera
  • korica jedne naranče
  • 50 g omekšalog maslaca
  • + 100-150 g šumskog voća
  • + 1 žličica škrobnog brašna za zamrznuto voće

Instructions

upute za tijesto

  • Od brašna, šećera, soli i maslaca u multipraktiku ili trljajući među dlanovima napravite mrvičasto tijesto. Zatim dodajte jaje i sjeditnite smjesu u tijesto, kratko mijesite, samo dok se sve ne spoji. Najlakše je u multipraktiku da što manje dirate tijesto.
  • Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi na debljinu oko 2 mm.
  • Kalup za muffine ili kalupe za mini pite premažite maslacem. Pomoću čaše odgovarajuće veličine izrezujte krugove iz tijesta i umećite u kalup, pazeći da tijesto dobro prione uz stijenke.
  • Tijesto dobro ohladite, ja ga stavim na 30 min u zamrzivač. Hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C oko 15 min tj. dok ne postane zlatno. Izvadite i smanjite pećnicu na 180°C.

Upute za frangipane

  • Maslac i šećer pjenasto izmiješajte, mikserom ili pjenjačom. Dodajte jaja pa koricu naranče i bademe i sve dobro promiješajte.

Slaganje

  • U polupečeno tijesto stavite frangipane nadjev gotovo do vrha. Zatim u svaku pitu stavite nekoliko bobica šumskog voća. Ako je voće zamrznuto, prethodno ga uvaljajte u malo škrobnog brašna (jer zamrznuto voće može pustiti mnogo soka kod pečenja.
  • Pecite još oko 30 min tj. dok pite ne dobiju lijepu boju. Poslužite tople ili hladne. Dobar tek!

Notes

Napomene:
Od ove količine ćete dobiti i jednu veliku pitu, samo bih ja nadjev povećala za 50% tj. od tri jaja.
Ako radite galette, nema pečenja prije stavljanja nadjeva - znači nadjev ide na sirovo tijesto i sve zajedno se peče oko 35-40 min.