Pita s bademima i šumskim voćem – u mini ili klasičnoj verziji

Krenula je moja omiljena sezona – ne, to nije sezona proljeće/ljeto, to je sezona pita :) Odmičemo se od pite s jabukama i krećemo na sve moguće kombinacije bobica, a nakon toga i koštuničavog voća – u svim mogućim kombinacijama prhkog tijesta. Još da bi stvar bila bolja, kupila sam si novu kuharicu svoje omiljene food blogerice Linde Lomelino koja je isključivo posvećena pitama svih vrsta, tako da od mene možete očekivati mnogo prhkog tijesta sljedećih par mjeseci :D

Ova pita kombinira slatki frangipane (kremu od badema o kojoj sam već pisala ovdje, imate i video) i kiselkasto šumsko voće. Radila sam je u svim kombinacijama – kao klasičnu pitu, kao mini-pite i kao galette i uvijek je super. Dobra ideja ako radite gallette je premazati rub umućenim jajetom i pospisati listićima badema, na taj način se dobije dodatna hrskavost kod zagriza. Od svega ovoga, uspjela sam poslikati samo ove mini pite, no količine sastojaka za sve tri verzije su vam jednake, a ako ne znate kako se radi galette, pogledajte u nekom od mojih starih recepata.

Nadam se da ćete isprobati i uživati. Živjela sezona pita! :)

Ispišite recept

Mini pite s bademima i šumskim voćem

Za 12 kom

Sastojci:

Za tijesto

• 250 g brašna npr. 100 g glatkog i 150 g oštrog
• 30 g šećera
• prstohvat soli
• 125 g hladnog maslaca
• 1 jaje

Frangipane nadjev

• 75 g mljevenih badema
• 2 jaja
• 75 g šećera
• korica jedne naranče
• 50 g omekšalog maslaca
• + 100-150 g šumskog voća
• + 1 žličica škrobnog brašna za zamrznuto voće

Upute:

upute za tijesto

• Od brašna, šećera, soli i maslaca u multipraktiku ili trljajući među dlanovima napravite mrvičasto tijesto. Zatim dodajte jaje i sjeditnite smjesu u tijesto, kratko mijesite, samo dok se sve ne spoji. Najlakše je u multipraktiku da što manje dirate tijesto.
• Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi na debljinu oko 2 mm.
• Kalup za muffine ili kalupe za mini pite premažite maslacem. Pomoću čaše odgovarajuće veličine izrezujte krugove iz tijesta i umećite u kalup, pazeći da tijesto dobro prione uz stijenke.
• Tijesto dobro ohladite, ja ga stavim na 30 min u zamrzivač. Hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C oko 15 min tj. dok ne postane zlatno. Izvadite i smanjite pećnicu na 180°C.

Upute za frangipane

• Maslac i šećer pjenasto izmiješajte, mikserom ili pjenjačom. Dodajte jaja pa koricu naranče i bademe i sve dobro promiješajte.

Slaganje

• U polupečeno tijesto stavite frangipane nadjev gotovo do vrha. Zatim u svaku pitu stavite nekoliko bobica šumskog voća. Ako je voće zamrznuto, prethodno ga uvaljajte u malo škrobnog brašna (jer zamrznuto voće može pustiti mnogo soka kod pečenja.
• Pecite još oko 30 min tj. dok pite ne dobiju lijepu boju. Poslužite tople ili hladne. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Od ove količine ćete dobiti i jednu veliku pitu, samo bih ja nadjev povećala za 50% tj. od tri jaja.
Ako radite galette, nema pečenja prije stavljanja nadjeva - znači nadjev ide na sirovo tijesto i sve zajedno se peče oko 35-40 min.