Print

Nepečeni cheesecake s bijelom čokoladom i lješnjacima

Za tortu promjera 18-20 cm

Ingredients

Kora

  • 70 g keksa npr. Plazma, digestive...
  • 50 g pečenih lješnjaka
  • 50 g otopljenog maslaca

Krema 1

  • 400 g krem sira
  • 1 žlica limunovog soka
  • korica jednog limuna
  • 1 bourbon vanili šećer
  • 2-3 žlice šećera u prahu
  • 250 g bijele čokolade
  • 200 ml vrhnja za šlag

Krema 2

  • 150 g milerama
  • 1 bourbon vanili šećer
  • 2 žlice šećera u prahu

Dekoracija

  • 100 g bijele čokolade
  • 75 ml vrhnja za šlag

Instructions

Upute

  • Ako nemate pečene lješnjake, prvo ih prepecite pa rminuta na suhoj tavi, dok malo ne dobiju boju. Zatim ih istrljajte suhom krpom da skinete kožice.
  • Lješnjake usitnite zajedno s keksima, zatim pomiješajte s otopljenim maslacem.
  • Kalup za tortu pripremite: Na dno stavite neki čvršći papir (ako želite tortu kasnije vaditi iz kalupa, a ako ne ne treba vam papir nego samo premažite maslacem), stranice premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
  • Mješavinu za koru dobro utisnite u sno kalupa. Ohladite.
  • Bijelu čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari pa pustite da se prohladi toliko da i dalje ostane tekuća - ali treba biti bar na sobnoj temperaturi.
  • Krem sir, limunov sok i koricu te šećere izmiksajte mikserom. Dodajte bijelu čokoladu pa još malo izmiksajte.
  • Vrhnje za šlag posebno izmiksajte dok ne dobijete šlag, zatim ga dodajte u osnovnu kremu i još malo lagano izmiksajte. Ako se bojite da ne premiksate, to možete pomiješati i špatulom.
  • Prelijte smjesu na kekse i poravnajte. Stavite u hladnjak dok ne pripremite mileram.
  • Mileram samo pomiješajte sa šećerima i prelijte preko torte.
  • Sada cijelu tortu dobro ohladite, najmanje 6 sati.
  • Dok se torta hladi, pripremite ganache za dekoraciju: Vrhnje za šlag zagrijte gotovo do vrenja pa prelijte preko nasjeckane čokolade. Miješajte dok se sva čokolada ne otopi.
  • Dobro ohladite pa izmiksajte miskerom dok ne dobijete gustu kremu, nalik mousseu. Tučeni ganache stavite u slastičarsku vrećicu i njime ukrasite tortu.
  • Tortu držite u hladnjaku do posluživanja. Dobar tek!

Notes

Napomena:
Za veće kalupe ide ovako: 24 cm, povećajte sve sastojke za 50 %; 26-28 cm, povećajte sve sastojke za 100% (eventualno možete kremu od čokolade povećati za 50% da vam ne bude previsoka torta)
Podlogu možete napraviti i bez lješnjaka, u tom slučaju stavite cijelu količinu keksa (npr. 120 g)