Ribu filetirajte tj. odvojite od kosti i glave. Za pripremu temeljca, na maslinovom ulju dinstajte narezanu mrkvu, peršinov korijen, luk i češnjak, 4-5 minuta. Dodajte kosti i glave od ribe pa pirjajte još par minuta. Umiješajte krušne mrvice, lovor, peršin i vino ako koristite, kuhajte dok alkohol ne ispari pa zalijte vodom i rajčicom. Kuhajte otklopljeno uz krčkanje oko 45 minuta tj. dok dio tekućine ne ispari, a sve povrće bude kuhano.

Sada juhu procijedite. Ukuhajte ribanu kašicu i kuhajte je 5 minuta, a zatim dodajte filete ribe i povrće iz temeljca, dodajte soli i papra i kuhajte sve zajedno još oko 5 minuta tj. dok tjestenina i riba ne budu kuhane. Poslužite odmah, dobar tek!