Go Back
Print

Devils food cake

Za tortu promjerna 20-22 cm

Ingredients

Biskvit

  • 115 g svijetlog smeđeg šećera
  • 65 g nezaslađenog kakaa
  • 1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
  • 300 ml vode
  • 180 g bijelog kristal šećera
  • 175 g omekšalog maslaca
  • 3 jaja
  • 300 g glatkog brašna, npr. Podravka
  • 10 g praška za pecivo, npr. Dolcela vinski kamen prašak za pecivo
  • 8 g sode bikarbone, npr. Dolcela

Čokoladna krema od maslaca na bazi švicarske meringe

  • 5 bjelanjaka
  • prstohvat soli
  • 205 g kristal šećera
  • 1 vrećica bourbon vanilija šećera. npr. Dolcela
  • 215 g omekšalog maslaca
  • 100 g tamne čokolade
  • 15 g nezaslađenog kakaa

Instructions

  • Pećnicu zagrijte na 180°, a kalup za tortu premažite maslacem pa obložite papirom za pečenje, i dno i stranice.
  • Smeđi šećer, vaniliju, kakao i vodu zajedno zagrijavajte dok se sav šećer ne otopi, kao da kuhate kakao.
  • Maslac i bijeli šećer miksajte dok smjesa ne postane pahuljasta, 4-5 minuta, a zatim dodajte jedno po jedno jaje.
  • Brašno pomiješajte s praškom i sodom pa ga dodajte u smjesu od maslaca zajedno s kuhanim kakaom. Sve skupa kratko izmiješajte.
  • Izlijte u kalup pa pecite oko 60 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu kolača ne izađe čista. Biskvit možete peći i u tri navrata umjesto odjednom, u tom slučaju pecite ga znatno kraće, oko 20-25 minuta (uz provjeru čačkalicom). Pečeni biskvit potpuno ohladite pa razrežite na tri kore.
  • Pripremite kremu prema uputama iz ovog posta: https://likechocolate.net/2018/07/video-swiss-meringue-buttercream-najbolja-krema-za-ukrasavanje/
    Bjelanjke, sol i šećer stavite u duboku zdjelu pa kuhajte na pari uz stalno miješanje pjenjačom sve dok se šećer ne otopi. Zatim zdjelu skinite s pare, obrišite je pa miksajte dok ne postignete sjajni šaum koji se ohladio. Umiješajte maslac na sobnoj temperaturi, miksajte oko 6-8 minuta, sve dok ne dobijete konzistentnu, svilenkastu kremu. Krema će se i odvajati i grudati, ali uporno miksajte, sve će se na kraju lijepo spojiti.
  • U pripremljenu kremu umiješajte otopljenu i prohlađenu čokoladu, a zatim i kakao pa sve izmiksajte dok svilenkaste konzistencije.
  • Svaku koru premažite trećinom kreme, a na kraju premažite i cijelu tortu pa ukrasite po želji. Kratko ohladite pa poslužite na sobnoj temperaturi, dobar tek!

Notes

U receptu sam koristila Podravka brašno te Dolcela vinski kamen prašak za pecivo, sodu bikarbonu i bourbon vanilija šećer.