Oba brašna, sol, šećer i maslac pomiješajte pa dlanovima ili u multipraktiku stvorite smjesu nalik mokrom pijesku (najlakše je u multipraktiku ili sjeckalici, no možete i trljanjem među dlanovima). Zatim dodajte jaje i umijesite glatko tijesto, ali nemojte ga predugo mijesiti kako se ne bi razvio gluten i kako tijesto ne bi bilo žilavo.

Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u foliju i ohladite 30 min.

Maslac i šećer pjenasto izmiješajte, mikserom ili pjenjačom. Dodajte jaja pa koricu naranče i bademe i sve dobro promiješajte.

Jabuke ogulite i narežite na ploške.

Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2-3 mm (u što pravilniji krug) pa prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C.

U sredinu tijesta uspite nadjev i ravnomjerno ga raširite, ali ostavite 3-4 cm ruba tijesta bez nadjeva. Zatim složite jabuke u krug.

Rub tijesta premažite s malo jajeta koje ste umutili sa žlicom mlijeka pa rub sa svih strana preklopite preko nadjeva i jabuka. Dobro pritisnite da se ne raziđe tijekom pečenja.

Rub i izvana premažite jajetom, zatim cijelu galettu pospite s malo kristal šećera i cimeta.

Pecite oko 35 minuta tj. dok galetta ne dobije lijepu boju. Poslužite toplo ili hladno. Dobar tek!