Danas smo tu da naučimo nešto novo – što je to frangipane? Frangipane je nadjev od mljevenih badema, jaja, šećera i maslaca koji se najčešće koristi kao baza za razne pite i tartove. Danas ga s vama dijelim prvi, no zasigurno ne i zadnji put – naime, od sada, ja obožavam frangipane. I svi oko mene. Frangipane je sve :)
O njemu sam čitala od svojih iskusnijih kolegica poput Tanje s bloga Cookam i guštam no nekako nije došao na red. Frangipane je sve ono što volim kod slastica – svestran, jednostavan, ukusan i brz. A opet, onako nekako fin. Jer kad kažeš nekome da si napravio frangipane tart, to baš nekako dobro zvuči, zar ne? :) Nećemo im otkriti koliko je to zapravo jednostavno.
Virnite i u video recept koji sam napravila. U njemu nema prvog dijela recepta – izrade prhkog tijesta – jer smo ga toooliko već puta radili. Ako se ipak želite podsjetiti, evo video za prhko tijesto. Pozivam vas i da se pretplatite na moj YouTube kanal kako biste dobivali email obavijesti o novim video receptima + kliknite follow na Instagramu jer tamo dijelim puno više savjeta, ideja i recepata nego što dospije na blog :)
A frangipane ostaje naša mala tajna, jel tako? Pečemo? :)
Frangipane galetta s jabukama
Sastojci:
Sastojci za tijesto
- 100 g glatkog brašna
- 100 g oštrog brašna
- 100 g hladnog maslaca
- 30 g šećera
- prstohvat soli
- 1 jaje
Frangipane
- 50 g omekšalog maslaca
- 75 g šećera
- 2 jaja
- 75 g mljevenih badema
- ribana korica 1 naranče
- + 2 srednje velike jabuke
- + jaje + žlica mlijeka za premazivanje
- + šećer i malo cimeta za posipanje
Upute:
Upute za tijesto
- Oba brašna, sol, šećer i maslac pomiješajte pa dlanovima ili u multipraktiku stvorite smjesu nalik mokrom pijesku (najlakše je u multipraktiku ili sjeckalici, no možete i trljanjem među dlanovima). Zatim dodajte jaje i umijesite glatko tijesto, ali nemojte ga predugo mijesiti kako se ne bi razvio gluten i kako tijesto ne bi bilo žilavo.
- Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u foliju i ohladite 30 min.
Frangipane
- Maslac i šećer pjenasto izmiješajte, mikserom ili pjenjačom. Dodajte jaja pa koricu naranče i bademe i sve dobro promiješajte.
- Jabuke ogulite i narežite na ploške.
Slaganje
- Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2-3 mm (u što pravilniji krug) pa prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C.
- U sredinu tijesta uspite nadjev i ravnomjerno ga raširite, ali ostavite 3-4 cm ruba tijesta bez nadjeva. Zatim složite jabuke u krug.
- Rub tijesta premažite s malo jajeta koje ste umutili sa žlicom mlijeka pa rub sa svih strana preklopite preko nadjeva i jabuka. Dobro pritisnite da se ne raziđe tijekom pečenja.
- Rub i izvana premažite jajetom, zatim cijelu galettu pospite s malo kristal šećera i cimeta.
- Pecite oko 35 minuta tj. dok galetta ne dobije lijepu boju. Poslužite toplo ili hladno. Dobar tek!
Napomene
Ovaj recept bi super funkcionirao i s kruškama, nektarinama ili brekvama
Katica
27 kolovoza, 2019Savrseno. Radila sam od domacih bresaka i kugla vanila sladoleda gore. Tvoji recepti su bas po mojem gustu, jedva cekam kuharicu(iako sam od pon na dijeti). Hvala
Karla
23 lipnja, 2020Poštovanje, smijem li koristiti bademovo brašno ili moram blanširati pa samljeti bademe za frangipane?
Matejka_Like Chocolate
23 lipnja, 2020U ovom slučaju ne ide brašno nego baš bademi, a možete raditi i da nisu blanširani, kako vam se već da
Kate
11 prosinca, 2021Jako, jako fin kolac. Hvala na odlicnom receptu!
Matejka_Like Chocolate
11 prosinca, 2021Jupi, nema na čemu :)
Kristina
19 veljače, 2022radila s orasima, odlično, brzo i fino :)
Matejka_Like Chocolate
22 veljače, 2022odlično :)