Danas smo tu da naučimo nešto novo – što je to frangipane? Frangipane je nadjev od mljevenih badema, jaja, šećera i maslaca koji se najčešće koristi kao baza za razne pite i tartove. Danas ga s vama dijelim prvi, no zasigurno ne i zadnji put – naime, od sada, ja obožavam frangipane. I svi oko mene. Frangipane je sve :)

O njemu sam čitala od svojih iskusnijih kolegica poput Tanje s bloga Cookam i guštam no nekako nije došao na red. Frangipane je sve ono što volim kod slastica – svestran, jednostavan, ukusan i brz. A opet, onako nekako fin. Jer kad kažeš nekome da si napravio frangipane tart, to baš nekako dobro zvuči, zar ne? :) Nećemo im otkriti koliko je to zapravo jednostavno. 

Virnite i u video recept koji sam napravila. U njemu nema prvog dijela recepta – izrade prhkog tijesta – jer smo ga toooliko već puta radili. Ako se ipak želite podsjetiti, evo video za prhko tijesto. Pozivam vas i da se pretplatite na moj YouTube kanal kako biste dobivali email obavijesti o novim video receptima + kliknite follow na Instagramu jer tamo dijelim puno više savjeta, ideja i recepata nego što dospije na blog :) 

A frangipane ostaje naša mala tajna, jel tako? Pečemo? :)

Ispišite recept

Frangipane galetta s jabukama

Za galettu promjera cca 22-24 cm

Sastojci:

Sastojci za tijesto

• 100 g glatkog brašna
• 100 g oštrog brašna
• 100 g hladnog maslaca
• 30 g šećera
• prstohvat soli
• 1 jaje

Frangipane

• 50 g omekšalog maslaca
• 75 g šećera
• 2 jaja
• 75 g mljevenih badema
• ribana korica 1 naranče
• + 2 srednje velike jabuke
• + jaje + žlica mlijeka za premazivanje
• + šećer i malo cimeta za posipanje

Upute:

Upute za tijesto

• Oba brašna, sol, šećer i maslac pomiješajte pa dlanovima ili u multipraktiku stvorite smjesu nalik mokrom pijesku (najlakše je u multipraktiku ili sjeckalici, no možete i trljanjem među dlanovima). Zatim dodajte jaje i umijesite glatko tijesto, ali nemojte ga predugo mijesiti kako se ne bi razvio gluten i kako tijesto ne bi bilo žilavo.
• Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u foliju i ohladite 30 min.

Frangipane

• Maslac i šećer pjenasto izmiješajte, mikserom ili pjenjačom. Dodajte jaja pa koricu naranče i bademe i sve dobro promiješajte.
• Jabuke ogulite i narežite na ploške.

Slaganje

• Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2-3 mm (u što pravilniji krug) pa prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C.
• U sredinu tijesta uspite nadjev i ravnomjerno ga raširite, ali ostavite 3-4 cm ruba tijesta bez nadjeva. Zatim složite jabuke u krug.
• Rub tijesta premažite s malo jajeta koje ste umutili sa žlicom mlijeka pa rub sa svih strana preklopite preko nadjeva i jabuka. Dobro pritisnite da se ne raziđe tijekom pečenja.
• Rub i izvana premažite jajetom, zatim cijelu galettu pospite s malo kristal šećera i cimeta.
• Pecite oko 35 minuta tj. dok galetta ne dobije lijepu boju. Poslužite toplo ili hladno. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Ovaj recept bi super funkcionirao i s kruškama, nektarinama ili brekvama