NEVIDLJIVI KOLAČ S JABUKAMA (Gâteau Invisible)
Za kalup promjera 20-22 cm ili pravokutni kalup dimenzija 25x12 cm
Vrijeme pripreme: 1 sat i 20 minuta
Ingredients
- oko 1 kg očišćenih i narezanih jabuka
- 3 jaja
- prstohvat soli
- 30 g otopljenog maslaca
- 130 g mlijeka
- 80-100 g smeđeg ili bijelog šećera ovisno o slatkoći jabuka
- 1 žličica cimeta
- ¼ žličice muškatnog oraščića
- ¼ žličice praha vanilije ili 1 žlica ekstrakta ili 1 bourbon vanilijin šećer
- 130 g glatkog brašna
- 3 – 4 žlice bademovih listića po želji
Za posluživanje:
- karamel
- umak od vanilije
Instructions
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup sa svih strana obložite papirom za pečenje.
- Jabuke ogulite, očistite od koštica i peteljki te narežite na tanke ploške. Najlakše je pomoću mandoline, samo čuvajte prste!
- Ostale sastojke pomiješajte u zdjeli te miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku, jednoličnu smjesu.
- Prelijte je preko jabuka pa izmiješajte, pazeći da svaka ploška jabuke bude obložena smjesom.
- Jabuke prebacite u kalup i malo pritisnite.
- Po vrhu pospite listiće badema, ako želite.
- Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C oko 50 - 60 minuta tj. dok kolač na vrhu ne dobije lijepu boju i bude čvrst na dodir. Ako vam se bude činilo da bademi prebrzo dobivaju boju, površinu lagano prekrijte aluminijskom folijom.
- Ohladite u kalupu najmanje 3 sata, a najbolje preko noći pa izvadite i poslužite s umakom od vanilije i još malo karamela. Dobar tek!
Notes
Umak od vanilije možete skuhati od mlijeka, šećera, vanilije, malo škroba i jaja ili možete koristiti prečac pa ga pripremiti od pudinga s 50% više mlijeka nego na uputama.
Koristite čvršće, hrskavije jabuke poput sorti pink crisps, pink lady ili fuji.
Koristite čvršće, hrskavije jabuke poput sorti pink crisps, pink lady ili fuji.