Ako volite fine, voćne deserte, sigurno ste već čuli za Gâteau Invisible tj. klasični francuski “nevidljivi” kolač s jabukama koji se sastoji od mnogo, mnogo slojeva tanko narezanih jabuka i nježnog, aromatičnog tijesta poput onoga za palačinke. Rezultat ove kombinacije je neodoljivo sočan, nježan kolač koji je svoj naziv “nevidljivi” dobio jer slojevi jabuka, omekšali za vrijeme pečenja, vizualno nestaju i stope se sa smjesom.

Kod mene to nije slučaj, kao što vidite, jer sam u smjesi koristila smeđi šećer kako bih kolaču dala dublju, karamelastu notu, a dodala sam i jesenske tople začine za bogatiji okus i miris – dok se u originalu kolač bazira na klasičnoj smjesi od jaja, šećera, vanilije, maslaca i brašna. Naravno da ćete odabrati verziju koja vam se više sviđa, no meni je ova aromatizirana draža jer začini pružaju lijepi kontrast svježini i slatkoći jabuka.

Pogledajte video recept i javite mi svoje dojmove :)

Ispišite recept

NEVIDLJIVI KOLAČ S JABUKAMA (Gâteau Invisible)

Za kalup promjera 20-22 cm ili pravokutni kalup dimenzija 25×12 cm Vrijeme pripreme: 1 sat i 20 minuta

Sastojci:

• oko 1 kg očišćenih i narezanih jabuka
• 3 jaja
• prstohvat soli
• 30 g otopljenog maslaca
• 130 g mlijeka
• 80-100 g smeđeg ili bijelog šećera ovisno o slatkoći jabuka
• 1 žličica cimeta
• ¼ žličice muškatnog oraščića
• ¼ žličice praha vanilije ili 1 žlica ekstrakta ili 1 bourbon vanilijin šećer
• 130 g glatkog brašna
• 3 – 4 žlice bademovih listića po želji

Za posluživanje:

• karamel
• umak od vanilije

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup sa svih strana obložite papirom za pečenje.
• Jabuke ogulite, očistite od koštica i peteljki te narežite na tanke ploške. Najlakše je pomoću mandoline, samo čuvajte prste!
• Ostale sastojke pomiješajte u zdjeli te miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku, jednoličnu smjesu.
• Prelijte je preko jabuka pa izmiješajte, pazeći da svaka ploška jabuke bude obložena smjesom.
• Jabuke prebacite u kalup i malo pritisnite.
• Po vrhu pospite listiće badema, ako želite.
• Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C oko 50 – 60 minuta tj. dok kolač na vrhu ne dobije lijepu boju i bude čvrst na dodir. Ako vam se bude činilo da bademi prebrzo dobivaju boju, površinu lagano prekrijte aluminijskom folijom.
• Ohladite u kalupu najmanje 3 sata, a najbolje preko noći pa izvadite i poslužite s umakom od vanilije i još malo karamela. Dobar tek!

Napomene

Umak od vanilije možete skuhati od mlijeka, šećera, vanilije, malo škroba i jaja ili možete koristiti prečac pa ga pripremiti od pudinga s 50% više mlijeka nego na uputama.
Koristite čvršće, hrskavije jabuke poput sorti pink crisps, pink lady ili fuji.