Upute

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
• Prvo prstima napravite mrvičasto tijesto od suhih sastojaka i maslaca pa zatim dodajte žumanjke i vodu i sjedinite. Mijesite kratko, samo dok ne dobijete kompaktno tijesto.
• 2/3 razvaljajte na veličinu kalupa (cca 25x20 cm), stavite u protvan i sve skupa u hladnjak na hlađenje. I onu preostalu 1/3 tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite na hlađenje (može i u zamrzivač).
• Orahe sameljite i pomiješajte sa šećerom pa prelijte toplim mlijekom.
• Sir i šećere pomiješajte pa lagano špatulom umiješajte snijeg koji ste stukli od bjelanjaka. Pazite da ne izbijete puno zraka iz smjese. Na kraju pažljivo dodajte gris.
• Tijesto u kalupu izbodite vilicom, na njega stavite nadjev od oraha, poravnajte, pa dodajte nadjev od sira. Po vrhu naribajte preostalo hladno tijesto.
• Pecite oko 45 min tj. dok pita ne dobije lijepu zlatnu boju. Po želji pospite šećerom u prahu.
• Prvi dan pita je skroz prhka i hrskava, a kasnije postane meka i topi se u ustima. Može stajati na hladnom mjestu do pet dana. Dobar tek!