Krenite od palente

• Skuhajte je prema uputama na vrećici (omjer vode i palente je 3:1), zatim izlijte u uljem premazani kalup (protvan) i poravnajte površinu. Ohladite do sobne temperature pa stavite na dva sata u hladnjak.
• Nakon dva sata, narežite je na komade po želji, i premažite svaki komad s vrlo malo maslinovog ulja. Pecite na vrućoj grill tavi oko 3 min sa svake strane, tj. dok se ne pojave 'grill-linije'.
• Rajčice očistite od peteljki, zarežite u križ na dnu te blanširajte 1 minutu u kipućoj vodi. Ogulite koru i narežite rajčice na kockice.
• Mljevenu puretinu u zdjeli pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, dva češnja sitno sjeckanog češnjaka, vlascem ili peršinom te začinite solju i paprom. Rukama izradite kuglice veličine oraha i odložite ih na tanjur. Neka odstoje 20-tak minuta.
• Zatim ih popržite sa svih strana na dvije žlice maslinovog ulja, oko 5-7 minuta. Kad fino dobiju boju sa svih strana, izvadite ih na tanjur.
• U tavu dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja pa zatim popržite tri češnja češnjaka narezanog na listiće. Pazeći da češnjak ne zagori, dodajte rajčice i dinstajte 5 minuta. Zatim posolite i popaprite umak te dodajte origano (sušeni ili svježi).
• Vratite meso i kuhajte sve zajedno 10-15 minuta, dok paradajzi potpuno ne omekšaju.
• Na kraju dodajte bosiljak i mozzarellu narezanu na kockice.
• Poslužite palentu i okruglice u umaku dok su još vrući, uz zelenu salatu. Dobar tek!