Brašno, sol i maslac pomiješajte prstima ili u multipraktiku tako da dobijete mrvičastu smjesu (trljajte među dlanovima i mrvite). Zatim dodajte jaje i vrlo kratko umijesite kompaktno tijesto.

Ako imate vremena, tijesto spljoštite u disk i ohladite 1 sat, no ako nemate, razvaljajte ga na pobrašnjeloj podlozi u krug nešto veći od kalupa.

Kalup premažite maslacem pa u njega prebacite tijesto (zarolate ga na valjak pa odrolajte preko kalupa). Dobro tijesto utisnite kako bi se napravila 'zdjelica' pa odrežite višak tijesta koji viri iz posude.

Sada tijesto obavezno ohladite barem 30 min. Hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C oko 15 min, tj. dok ne počne dobivati boju.

Poriluk očistite od vanjskog sloja, odrežite kraj i tamno zeleno lišće (svjetlo zeleni dio može ostati). Prerežite ih po dužini pa dobro operite između slojeva da ne bi bilo zemlje. Narežite na polukrugove debljine 1-2 mm. Češnjak sitno nasjeckajte, a šunku narežite na kockice.

U dubokoj tavi zagrijte ulje pa dodajte poriluk i malo soli. Pirjajte 5 min na srednje jakoj vatri, dok poriluk malo ne omekša. Zatim dodajte češnjak i šunku i pirjajte još oko 1 minutu.

Pomiješajte jaja, kiselo i slatko vrhnje i parmezan. Dodajte tome poriluk pa probajte okus, ako treba dodajte još malo soli.

Izlijte nadjev u polupečenu koru i pecite još oko 25 min, tj. dok ne primi lijepu boju na vrhu. Nakon pečenja pustite da odstoji 10 min prije rezanja.

Poslužite toplo ili hadno, dobar tek!