Quiche s porilukom i šunkom

Već znate koliko volim quiche – spremala sam već nekoliko vrsta i možete ih vidjeti ovdje. Poriluk mi je također među omiljenim povrćem i vrlo često ga koristim kao bazu za mesna jela umjesto luka ili kao lisnati sastojak variva. Danas jedna malo drugačija priča – aromatični poriluk nadopunjen šunkcicom, pršutom, špekom ili kobasom, kako već želite – u prhkom tijestu i finom nadjevu. Idealan lagani obrok, jedete ga toplog, hladnog, možete napraviti mini verziju za tulume i domijenke… Ne možete puno pogriješiti – osim ako ga presolite, pazite na to zbog šunke.

Ma divota!

Ispišite recept

Quiche s porilukom i šunkom

Količine su za pitu promjera 26-28 cm

Sastojci:

Tijesto

• 100 g mekog brašna
• 150 g oštrog brašna
• 1 žličica soli
• 125 g hladnog maslaca
• 1 jaje

Punjenje

• 2 žlice ulja
• 2 veća poriluka
• 1 češanj češnjaka
• 2 šnite kuhane šunke pršuta, nešto po želji
• 3 jaja
• 200 ml kiselog vrhnja
• 200 ml vrhnja za šlag
• 40 g parmezana
• sol i papar

Upute:

Upute

• Brašno, sol i maslac pomiješajte prstima ili u multipraktiku tako da dobijete mrvičastu smjesu (trljajte među dlanovima i mrvite). Zatim dodajte jaje i vrlo kratko umijesite kompaktno tijesto.
• Ako imate vremena, tijesto spljoštite u disk i ohladite 1 sat, no ako nemate, razvaljajte ga na pobrašnjeloj podlozi u krug nešto veći od kalupa.
• Kalup premažite maslacem pa u njega prebacite tijesto (zarolate ga na valjak pa odrolajte preko kalupa). Dobro tijesto utisnite kako bi se napravila 'zdjelica' pa odrežite višak tijesta koji viri iz posude.
• Sada tijesto obavezno ohladite barem 30 min. Hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C oko 15 min, tj. dok ne počne dobivati boju.

Dok se tijesto peče pripremite nadjev

• Poriluk očistite od vanjskog sloja, odrežite kraj i tamno zeleno lišće (svjetlo zeleni dio može ostati). Prerežite ih po dužini pa dobro operite između slojeva da ne bi bilo zemlje. Narežite na polukrugove debljine 1-2 mm. Češnjak sitno nasjeckajte, a šunku narežite na kockice.
• U dubokoj tavi zagrijte ulje pa dodajte poriluk i malo soli. Pirjajte 5 min na srednje jakoj vatri, dok poriluk malo ne omekša. Zatim dodajte češnjak i šunku i pirjajte još oko 1 minutu.
• Pomiješajte jaja, kiselo i slatko vrhnje i parmezan. Dodajte tome poriluk pa probajte okus, ako treba dodajte još malo soli.
• Izlijte nadjev u polupečenu koru i pecite još oko 25 min, tj. dok ne primi lijepu boju na vrhu. Nakon pečenja pustite da odstoji 10 min prije rezanja.
• Poslužite toplo ili hadno, dobar tek!