Upute

• Od svih sastojaka za tijesto umijesite čvrsto i glatko tijesto. Mijesite dosta dugo, sve dok tijesto ne postane elastično i glatko na dodir. Ja obično prvo umijesim u mikseru, pa onda još 5 minuta ručno.
• Stavite tijesto u pobrašnjelu posudu, prekrijte krpom i pustite da osdstoji oko 45 min tj. dok se ne udvostruči.
• Zatim ga podijelite na 6 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u valjak duljine oko 50 cm. Na krajevima može biti malo tanji nego u sredini. Sfrčite valjak u perec: krajeve prekrižite, pa još jednom, i podignite gore prema sredini - najbolje pogledajte u videu.
• Zakuhajte do vrenja vodu, zatim skinite s vatre i polako umiješajte sodu bikarbonu. Nemojte staviti sve odsjednom jer soda ima burnu reakciju s vodom pa da ne bi previše kipilo. Ptppinu ponovno zagrijte tako da lagano ključa.
• Pomoću šupljikave žlice stavljajte svaki perec u vodu neka prokuha lagano 30 sekundi sa svake strane. Zatim ga izvadite i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
• Pećnicu zagijte na 200°C. Svaki perec s gornje strane malo zarežite pa cijele pospite krupnom morskom soli.
• Perece pecite oko 15-18 min tj. dok ne dobiju lijepu boju posvuda. Pazite da ne ostanu na previže mjesta žuti jer će na tim mjestima biti malo gnjecavi - trebaju se dobro speći. To je to, malo ohladite i poslužite uz nareske, pivo, svježe povrće i neki fini umak. Dobar tek!