Upute

• Pećnicu zagrijte na 170°C, a plitki protvan obložite papirom za pečenje.
• Miksajte žumanjke, šećer i vanili šećer dok ne dobijete gusru, blijedožutu smjesu. Dodajte brašno i kratko promiješajte.
• Bjelanjke miksajte na velikoj brzini sa malo soli dok ne postignete čvrsti snijeg. Zatim bjelanjke polagano špatulom umiješajte u smjesu od žumanjaka pazeći da ne izbijete previše zraka.
• Sjedinjenu smjesu izlijte na pleh i poravnajte površinu. Pecite 10-12 min, tj. dok površina ne počne dobivati boju, a čačkalica koju ubodete u biskvit ne izađe čista.
• Pečeni biskvit preokrenite na novi papir za pečenje. Zatim pažljivo skinite papir na kojem se biskvit pekao te ga zarolajte, zajedno s novim papirom i to po dužoj strani (tj. da je duža strana biskvita paralelna s vašim tijelom dok motate). Zarolani biskvit ostavite da se ohladi.
• Borovnice pomiješajte sa ostalim sastojcima i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusnu otprilike kao pokmez, oko 10 min. Potpuno ohladite.
• Mascarpone pomiješajte sa ostalim sastojcima i ohladite do korištenja. Najlakše ćete ga koristiti ako ga stavite u slastičarsku vrećicu ili običnu vrećicu za zamrzavanje kojoj ćete odrezati jedan ugao.
• Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari pa je pomiješajte s kiselim vrhnjem.
• Nakon što se ohladila, roladu odrolajte, premažite borovnicama gotovo po cijeloj površini, zatim pažljivo istisnite mascarpone kremu iz vrećice do 3/4 površine. Pažljivo zarolajte. Cijelu roladu premažite čokoladom i ohladite 2-3 sata prije konzumiranja. Dobar tek!