Postupak

• Lješnjake stavite u tavu s neprijanjajućim dnom pa pržite na jakoj vatri oko 3 minute dok malo ne potamne i puste miris. Istresite na čistu krpu, otrljajte ljuskice s njih, ohladite pa sameljite.
• Lješnjake pomiješajte s brašnom i soli, dodajte hladni, sitno narezani maslac i šećer pa miksajte običnim mikserom kratko dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Pazite, maslac će vam letiti okolo.
• Zatim dodajte vrhnje (možda najbolje ne sve odjednom već samo dio pa postupno ostalo kad vidite kako vam se tijesto ponaša) i kratko izmiksajte dok se sve ne pomiješa.
• Zatim rukama ujedinite tijesto bez da ga puno dirate i mijesite, mora ostati hladno. Spljoštite u disk, zamotajte u foliju i ohladite 20-tak min. Ne smije biti skroz tvrdo kad ga izvadite - ako bude, ostavite ga malo na sobnoj temperaturi.
• Kalup za pitu namastite maslacem, a radnu plohu pospite brašnom. Tijesto razvaljajte na veličinu kalupa (uzmite u obzir i stranice) - ili izrezujte krugove odgovarajuće veličine za kalup za muffine. Namotajte tijesto na valjak i preselite ga u kalup te dobro utisnite. Ako vam negdje pukne, samo ga zakrpajte. Ovo tijesto se u pečenju malo stisne pa je dobro ostaviti malo da viti iz kalupa, no nije potrebno.
• Sada tijesto dobro ohladite, ja ga stavim na 20 min u zamrzivač. Mora biti skroz tvrdo prije pečenja.
• Pećnicu zagrijte na 200°C.
• Izbodite tijesto vilicom po dnu pa pecite oko 12-15 min, dok ne dobije zlatnu boju. Vidjet ćete da će se malo spustiti i odvojiti od ruba.Kad ga izvadite iz pećnice, spustite temperaturu na 180°C.
• U međuvremenu spremite kremu: Vrhnje i mlijeko pomiješajte pa zagrijte gotovo do vrenja. Umiješajte natrganu čokoladu dok se sva ne otopi, dodajte šećer i sol te na kraju brzo umiješajte umućena jaja.
• Kremu ulijte u polupečeno tijesto do ruba pa pecite sve zajedno još oko 20 min na 180°C. Površina tarta će biti sjajna, a kad na rubovima primijetite da je počela pucati - vadite van. Ohladite prije rezanja i poslužite po želji. Držite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!