Zbijeni kolač od ricotte sa sušenim smokvama, bademima i narančom
Za kolač promjera 24 – 26 cm
Vrijeme pripreme: 45 min + hlađenje
Ingredients
Kolač:
- 150 g badema mljevenih
- 150 g sušenih smokava sjeckanih
- korica i sok 80 g 1 naranče
- 75 g smeđeg šećera svijetli muscovado
- 1 vrećica bourbon vanilijina šećera
- 100 g maslaca omekšalog
- 50 g vrhnja za šlag
- prstohvat soli
- 3 jaja
- 200 g ricotte
- 50 g meda
- 100 g oštrog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 3 žlice listića badema
Krema:
- 200 g bijele čokolade
- 200 g ricotte sobne temperature
- 100 g vrhnja za šlag ohlađenog
Instructions
- Pećnicu zagrijte na 175°C, a kalup za tortu premažite maslacem i na dno stavite papir za pečenje.
- Ako nemate mljevene, bademe sameljite. Smokve narežite na manje komadiće pa prelijte narančinim sokom.
- Smeđi i bourbon vanilijin šećer prstima izmiješajte s narančinom koricom kako bi pustila aromu. Dodajte maslac, vrhnje za šlag i sol pa miksajte 2 – 3 minute tj. dok smjesa ne postane lagana i kremasta.
- Zatim dodajte jaja, ricottu i med pa sve izmiksajte.
- U smjesu sada ulijte smokve sa narančinim sokom te uspite mljevene bademe, brašno i prašak za pecivo. Izmiješajte pjenjačom i izlijte u kalup.
- Po površini kolača pospite listiće badema pa pecite oko 30 - 35 minuta tj. dok kolač ne bude čvrst i pečen u sredini (isprobajte čačkalicom).
- U međuvremenu napravite kremu tako da nasjeckanu bijelu čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 10 sekundi ili na pari pa izmiješate s ricottom. Kad se smjesa prohladi, ulijte ohlađeno vrhnje za šlag i izmiksajte dok krema ne postane čvrsta, pazeći da ga na "premiksate".
- Kolač poslužite s ohlađenom kremom. Dobar tek!
Notes
Za još intenzivniji okus naranče, koricu naranče dodajte i u kremu
zajedno s ricottom. Umjesto ricotte, u kremi možete koristiti kremasti
sir, mileram ili mascarpone.
Vrijeme pripreme možete skratiti ako kolač ispečete u kalupu za
muffine – u tom slučaju, pecite ga oko 20 minuta. Čuvanje:
Kolač i kremu možete držati u hladnjaku do 4 dana. Kolač možete i zamrznuti.
zajedno s ricottom. Umjesto ricotte, u kremi možete koristiti kremasti
sir, mileram ili mascarpone.
Vrijeme pripreme možete skratiti ako kolač ispečete u kalupu za
muffine – u tom slučaju, pecite ga oko 20 minuta. Čuvanje:
Kolač i kremu možete držati u hladnjaku do 4 dana. Kolač možete i zamrznuti.