Pred vama je jedan od meni omiljenih kolača iz moje najnovije kuharice Svaki dan nešto na brzinu – zbijeni kolač od ricotte sa sušenim smokvama, bademima i narančom. Ovi divni zimski okusi ispunit će vaš dom prekrasnim mirisima, a nježna krema od bijele čokolade i ricotte odlično će se uklopiti uz gusti, aromatični kolač. Za još bolji dojam, kolač poslužite preliven s malo sirupa koji ste skuhali od soka jedne naranče i dvije žlice meda pa ohladili. (kuhajte sirup dok se ne reducira za 30%)

Ako vam se recept čini zanimljiv, u videu možete pogledati kako ga pripremiti :)

Ispišite recept

Zbijeni kolač od ricotte sa sušenim smokvama, bademima i narančom

Za kolač promjera 24 – 26 cm Vrijeme pripreme: 45 min + hlađenje

Sastojci:

Kolač:

• 150 g badema mljevenih
• 150 g sušenih smokava sjeckanih
• korica i sok 80 g 1 naranče
• 75 g smeđeg šećera svijetli muscovado
• 1 vrećica bourbon vanilijina šećera
• 100 g maslaca omekšalog
• 50 g vrhnja za šlag
• prstohvat soli
• 3 jaja
• 200 g ricotte
• 50 g meda
• 100 g oštrog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 3 žlice listića badema

Krema:

• 200 g bijele čokolade
• 200 g ricotte sobne temperature
• 100 g vrhnja za šlag ohlađenog

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 175°C, a kalup za tortu premažite maslacem i na dno stavite papir za pečenje.
• Ako nemate mljevene, bademe sameljite. Smokve narežite na manje komadiće pa prelijte narančinim sokom.
• Smeđi i bourbon vanilijin šećer prstima izmiješajte s narančinom koricom kako bi pustila aromu. Dodajte maslac, vrhnje za šlag i sol pa miksajte 2 – 3 minute tj. dok smjesa ne postane lagana i kremasta.
• Zatim dodajte jaja, ricottu i med pa sve izmiksajte.
• U smjesu sada ulijte smokve sa narančinim sokom te uspite mljevene bademe, brašno i prašak za pecivo. Izmiješajte pjenjačom i izlijte u kalup.
• Po površini kolača pospite listiće badema pa pecite oko 30 – 35 minuta tj. dok kolač ne bude čvrst i pečen u sredini (isprobajte čačkalicom).
• U međuvremenu napravite kremu tako da nasjeckanu bijelu čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 10 sekundi ili na pari pa izmiješate s ricottom. Kad se smjesa prohladi, ulijte ohlađeno vrhnje za šlag i izmiksajte dok krema ne postane čvrsta, pazeći da ga na “premiksate”.
• Kolač poslužite s ohlađenom kremom. Dobar tek!

Napomene

Za još intenzivniji okus naranče, koricu naranče dodajte i u kremu
zajedno s ricottom. Umjesto ricotte, u kremi možete koristiti kremasti
sir, mileram ili mascarpone.
Vrijeme pripreme možete skratiti ako kolač ispečete u kalupu za
muffine – u tom slučaju, pecite ga oko 20 minuta.

Čuvanje:
Kolač i kremu možete držati u hladnjaku do 4 dana. Kolač možete i zamrznuti.