Print

Tart s kremom od vanilije i svježim voćem

Za jedan standardni tart oko 26-28 cm

Ingredients

Kora

  • 200 g brašna, npr 100 g oštrog i 100 g glatkog
  • 40 g šećera
  • prstohvat soli
  • 120 g hladnog maslaca
  • 2 žlice hladne vode

Slastičarska krema

  • 500 ml mlijeka
  • 4 žumanjka
  • 1/2 žličice praha vanilije ili sjemenke iz mahune ili 2 žlice ekstrakta ili 2 vrećice bourbon vanilija šećera
  • 75-100 g šećera, ovisi koliko slatko volite
  • 50 g škrobnog brašna
  • 30 g maslaca

Posluživanje

  • 300 g voća po želji
  • 150 ml vrhnja za šlag
  • krokant, pečeni lješnjaci, tistirani listići badema...

Instructions

  • Prvo prirpemite tijesto za koru. Brašno, šećer, sol i maslac zajedno sjedinite dlanovima ili u multipraktiku, dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte vodu, malo po malo, i kratko mijesite dok se sve ne sjedini. Ne treba vam glatko i kompaktno tijesto već tijesto koje je važno da se samo spoji i drži oblik. Zamotajte ga u prozirnu foliju, spljoštite u disk i ohladite 30 min.
  • Tijesto zatim razvaljajte između dva papira za pečenje ili dva komada plastične folije pa prebacite u pleh (možete pomoću papira ili folije) i dobro utisnite u dno i rubove. Odrežite višak tijesta i stavite ga u zamrzivač na 15-20 minuta, tj. dok se pećnica ne zagrije na 200°C.
  • Zaleđeno tijesto izbodite vilicom po dnu i pecite oko 20 minuta, tj. dok ne bude pečeno.
  • U međuvremenu napravite slastičarsku kremu. Mlijeko zavrijte, a žumanjke, šećer, vaniliju i škrob pomiješajte u pastu. U tu pastu ulijte vrelo mlijeko, brzo miješajući pjenjačom, a zatim sve zajedno vratite u zdjelu i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 5-6 minuta, tj. dok ne dobijete gustu kremu. Dodajte maslac, miješajte dok se ne otopi pa kremu prelijte u pečenu koru. Ohladite sve zajedno.
  • Kad se pita ohladi, na nju poslažite svježe voće i ukrasite ju tučenim vrhnjem. Ne budite moron kao ja pa stavite voće na cijelu površinu, a ne samo na dio pite, bit će vam lakše rezati. Super je posipati krokantom ili nečim sličnim hrskavim. Poslužite ohlađeno i dobar tek!

Notes

Pogledajte upute za izradu prhkog tijesta (po malo drugačijem receptu) i slastičarske kreme.