Špageti bolonjez od gljiva (bez mesa)

Za dane kada vam se ne jede meso, a ipak želite zadovoljiti ukuse baš svih članova obitelji – tu je veganski bolonjez sa šampinjonima umjesto mesa. Možda vam ova kombinacija zvuči neobično, ali vjerujte mi da je ovo jako ukusno jelo koje okusom baš jako podsjeća na klasični juneći bolonjez, a ipak je malo laganije.

Možete ga kombinirati uz tjesteninu po želji, no naši klinci najviše vole špagete pa sam još jednom posegnula za Marodi špagetima :)

Uzmite svakako u obzir da gljive ne bi trebalo podgrijavati pa ovo jelo pojedite odjednom.

Ispišite recept

Bolonjez od gljiva

Za 4 osobe Vrijeme pripreme: 80 min

Sastojci:

• 3 žlice maslinova ulja
• 500 g šampinjona
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 2 mrkve
• 1 šnita celera
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 100 ml crnog vina
• 2 lista lovora
• 1 žličica sušenog origana ili bosiljka
• 1-2 žličice šećera
• sol i papar
• 320 g Marodi špageta
• parmezan za posluživanje

Upute:

• Gljive očistite spužvicom pa usitnite u multipraktiku ili nožem.
• Luk, češnjak, mrkvu i celer također očistite i usitnite u multipraktiku, sitno nasjeckajte ili naribajte.
• U tavi zagrijte ulje pa ubacite gljive. Pržite na jakoj vatri uz povremeno miješanje dok iz gljiva potpuno ne ispari tekućina i dok ne dobiju boju – moraju se malo zapeći na tavi.
• Dodajte povrće i dinstajte još 10 minuta. Zatim zalijte vinom, dodajte rajčicu i začine. Kuhajte 10-ak minuta, dok ne ispari alkohol pa dodajte vode koliko je potrebno da umak ne bude pregust. Poklopite i kuhajte oko 45 minuta, dok sve povrće potpuno ne omekša.
• U međuvremenu skuhajte špagete u puno slane vode al dente. Iscijedite i umiješajte u bolonjez. Poslužite posipano parmezanom. D

U suradnji s Marodi tjesteninom.