Kao i većina, i ja obožavam godišnji. Iako mi ljeto nije omiljeno godišnje doba, ovo je zaista posebno jer smo prvi puta išli na ljetovanje s malenom, prvi puta se kupala u moru (i obožava to!), a i proveli smo lijepih 20 dana s bakom i didom koje ne vidimo često. No odlazak u Biograd uvijek za mene predstavlja izazov. Zašto? Jer baka i dida nemaju pećnicu! Tj. imaju ali… komplicirano je :) Zašto je to izazov? Pa poznajete me već dovoljno…
U tih 20 dana samo sam četiri puta ‘kuhala’ i uvijek je to bilo bez pečenja. Pred kraj našeg boravka tamo već sam bila u ozbiljnoj krizi i s ljubavlju se prisjećala svoje drage nejednako pekuće pećnice. I kovala planove. Skovala sam tako i ovu ljetnu torticu, brzo, u pet minuta. I brzo, brzo nakon što smo se vratili kući, došla je na red za pripremu. Torta je jednostavna i efektna, a okusi se lijepo nadopunjuju jer svježe maline u kremi daju super kontrast slatkoći bijele čokolade. Možete naravno koristiti i drugo voće, npr. kupine ili borovnice. Kako vam se čini?
Torta s malinama i bijelom čokoladom
Sastojci:
Biskvit
- 4 jaja
- 300 g šećera
- 250 ml mlijeka i 1 žlica limunovog soka
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 175 g omekšalog maslaca
- 400 g brašna
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
Mousse od malina
- 200 g mascarponea
- 200 ml vrhnja za šlag
- 200 g bijele čokolade
- oko 300 g malina – 200 g sa pire ostale cijele
- 1 vrećica želatine u prahu + 2 žlice vode
Još
- 250 ml vrhnja za šlag
- 1 šlag fix
- 60 g crne čokolade
- 45 g maslaca
- svježe maline
Upute:
Biskvit
- Kalup za tortu premažite maslacem, a dno obložite i papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C.
- Izvažite posudu u kojoj ćete raditi biskvit. Mlijeko pomiješajte s limunovim sokom i pustite da odstoji 5 min.
- Omekšali maslac umutite mikserom sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu, zatim dodajte umućena jaja i vaniliju te dobro izmiksajte. U drugoj posudi prosijte brašno, dodajte sol, sodu i prašak i promiješajte. Zatim u osnovnu smjesu dodajte brašno i mlijeko naizmjence dok sve ne potrošite, pazeći da ne miješate previše (ovo možete i pjenjačom).
- Sada ponovno izvažite posudu sa smjesom i podijelite smjesu u dva jednaka dijela. Prvi dio izlijte u kalup i pecite oko 30 min tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista iz kolača.
- Kad je prvi biskvit pečen, pustite ga 10 min u kalupu, izvadite i ohladite, a kalup operite i ponovno pripremite na isti način te ispecite i drugi biskvit.
- Ohlađene biskvite poravnajte (tj odrežite im površinu tako da nema ‘brežuljka’) i svaki prerežite na dva jednaka dijela. Do korištenja ih držite u hladnjaku dobro zamotane u prozirnu foliju.
Mousse
- 200 g malina usitnite u sjeckalici ili štapnim mikserom pa protisnite kroz sito pomoću stražnjeg dijela žlice, kako biste se riješili sjemenki. Želatinu usipajte u zdjelicu i prelijte s 2 žlice vode. Nakon 5 min kad nabubri, dodajte 2 žlice pirea od malina pa zagrijavajte na laganoj vatri dok se sve ne otopi, pazeći da mješavina ne zavrije. Ulijte u ostatak pirea.
- Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari, pustite da se malo ohladi pa je pomiješajte s mascarponeom. Dodajte pire od malina i sve dobro promiješajte.
- Na kraju još istucije vrhnje za šlag i lagano umiješajte u pripremljenu kremu. Sve zajedno ohladite dok se krema ne počne stiskati, oko 30-45 min. Mora biti dovoljno maziva, ali se ne razlijevati.
Slaganje
- Na tanjur za tortu stavite prvi sloj biskvita i premažite s trećinom moussea. Zatim u mousse utisnite 10-tak malina. Ako radite sa zamrznutim malinama, ja ih ne bih dodavala na ovaj način. Prekrijte sljedećim biskvitom i ponovite postupak još dva puta. Dobro je da kao zadnji biskvit koristite ravni, donji dio biskvita i to tako da taj ravni dio okrenete prema gore. Ovako složenu tortu dobro ohladite da se krema stisne.
- Sada izmiksajte 250 ml vrhnja za šlag uz dodatak šlag fixa i njime premažite cijelu tortu. Ponovno malo ohladite – no i ne morate ako nemate vremena.
- Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari s maslacem pa pustite da se ohladi 10-tak min. Pažljivo je izlijte na vrh torte pa pomoću noža ili špatule pogurajte ravnomjerno prema krajevima kako bi zacurila na stranice torte.
- Na kraju još ukrasite tortu svježim malinama.
- Držite u hladnjaku, iako može stajati i na sobnoj tremperaturi, samo ne baš cijeli dan. Dobar tek!
Napomene
Umjesto malina možete koristiti i neko drugo bobičasto voće, a ako nemate svježe možete koristiti zamrznute, samo onda preskočite utiskivanje u kremu.
Ako radite tortu u kalupu od 24 ili 26 cm, možete ostaviti iste količine pa napraviti tortu na 3 umjesto 4 kata.
prekrasna jeeee! :)
Hvala puno :)
Super izgleda! Za koji dan ću je isprobati
Hvala :) Super, javite!
pozdrav, zanima me koliko bi se dugo trebao peći biskvit ako bi ga stavila u kalup od 26 cm i sve odjednom?
Ili bi bilo bolje da ga pečem u 3 navrata….što vi mislite da je bolje i kako? hvala :)
Mislim da bi u 26 cm moglo sve odjednom i da cete ga trebati peci otprilike isto vrijeme jer ce biti jednako debeo kao da onaj od 18 cm pecete prema receptu. Najbolje je da pratite, kad vidite da se preatao dizati mozete poceti pikati cackalicom :)
aha oke, hvala na savjetu :*
Matejka, kako bi ova krasotica podnosila fondan? Vrlo rado bih napravila
Zaista ne znam, ne radim s fondanom i uopce ne znam koliko cvrsta mora biti torta za njega :(
Koju bijelu cokoladu koristis? :)
Dobra je od Nestlea bijela za kuhanje, ona u bijelom omotu od 200 g. Ali koristim recimo i lidlovu za 4 kn :)
Recept je isproban, možda ne bi bilo loše staviti u biskvit malo više brašna, a u mousse manje vrhnja za šlag da se ne ubije doista fantastična smjesa od malina i bijele čokolade.
Hvala puno na isprobavanju recepta i komentaru – vjerujem da bi prepravak recepta prema vasim sugestijama dao odlican rezultat :)
Super recept!!!! Zanima me moze li bez zelatine..ili sta je alternativa…ne volim radit sa zelatinom..:)..pozzz
HVala puno :)
Torta sigurno neće biti jednako čvrsta, ali možete pokušati s ukuhavanjem škrobnog brašna u pire od malina, umjesto želatine. U tom slučaju dobit ćete gustu pastu od malina koju će biti malo teže umiješati u šlag, ali uspjet ćete.
Druga opcija je agar agar, no s njim nisam nikad radila…
Divna torta! Cini mi se preukusna!
Mene zanima ukrasavanje,dali se moze dan prije ukrasiti sa slagom i cokoladom ili to bas i nije preporucljivo?
Hvala unaprijed
HVala :) Ja osobno ne volim šlagom premazivati unaprijed jer se on zna onako sasušiti nekako, no možete. Po meni je ipak bolja opcija premazati na dan posluživanja.
Pozdrav,
planiram napraviti ovu tortu u kalupu 26 cm ali bi kombinirala ovu kremu sa biskvitom od torte od mascarponea i šumskog voća (sa bademima). A umjesto šlaga mozda bi ju premazala sa swiss meringue buttercream…
Uspoređujući te 2 torte i količine za 26 cm, bojim se je li to dovoljno kreme za biskvit? Hoće li biti previše biskvita i premalo kreme ako sva krema ide u tortu a ne ostavljam ništa za premazivanje?
I što mislite o toj kombinaciji?
Hvala unaprijed na savjetu!
Ako radite na tri kata umjesto cetiri, trebalo bi biti dovoljno kreme svakako, pogotovo ako ne premazujete izvana. Kombinacija je dobra, bademi pasu uz sve pa mislim da necete pogrijesiti :)
Pozdrav Matejka! Planiram raditi suprugu ovu tortu za rockas, zanima me dali bi po tebi gore mogao ici mirror glaze(vidjela sam u nekom od tvojih recepata da imas od tamne cok)? I ako bi prethodno odledila maline i ocjedila dal bi ih mogla utisnuti u kremu ili to jos uvijek nije dobra ideja? Hvala
pozdrav… ovako, ja ne bih stavljala otopljene maline, one budu gnjecave i to jednostavno nije to. Što se tiče mirrora – također ne bih. Mirror otkriva svaku nepravilnost, a kad imate biskvit u slojevima, teško je tosakriti. Osim naravno ako cijeli biskvit ne premažete kremom, lijepo ravno, bez prijelaza i zamrznete tortu – onda može mirror preko. No ja se osobno u to ne bih upuštala, i mirror nije niti baš namijenjen za takve torte. Nadam se da sam pomogla :)
Ok. Puno hvala na pomoci:)
Kad kažete “omekšali maslac”, mislite na rastopljeni maskac ili na maslac koji je stajao na sobnoj temperaturi? Hvala
Na sobnoj temperaturi :)