domaći kečap

Zadnjih tjedana naše su Gruntek kašetice prepune predivnih, zrelih, domaćih rajčica pa je pravo vrijeme za pripremu dijela zimnice. Svaki tjedan pripremam nešto novo – već sam napravila turu šalše i umaka od pečenog povrća koje zamrzavam, a sada je došao na red domaći kečap kojeg pripremam već par godina jer nam je puno bolji od kupovnih verzija.

Naravno da veliki dio ove predivne, ekološki uzgojene rajčice pojedemo svježe, zajedno s paprikama, krastavcima i ostalim divnim povrćem iz Gruntek kašetica (koje baš i nisu tako male jer sad već teže i po 15 kg svaki tjedan). Tjedna dostava je fenomenalna opcija jer nas doslovno podsjeća, pa i ‘tjera’ da jedemo više povrća kako ne bi ostalo i bacilo se, pa tako tjedni jelovnik oblikujem oko sadržaja kašetice i ubacujem povrće gdje god mogu – a ostalo spremam u zamrzivač ili teglice.

p.s. Ovaj se recept nalazi i u mojoj kuharici Svaki dan nešto novo pa ste možda već upoznati s njime, no dijelim ga kako bi ga što više čitatelja moglo isprobati :)

Dodatni savjet: Ostatke povrća koji vam ostanu nakon pasiranja spremite u zamrzivač i iskoristite za pripremu temeljca :)

Ispišite recept

DOMAĆI KEČAP

Za pola litre kečapa

Sastojci:

• 1 kg rajčica
• 50 g svježe crvene paprike
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 30 g balzamičnog octa
• 50 g smeđeg šećera demerara
• 1 žličica soli
• papar

Upute:

• Rajčice i papriku operite i narežite pa stavite u posudu. Dodajte narezan luk i češnjak te ostale sastojke. Kuhajte poklopljeno na srednje jakoj vatri oko 1 sat, dok povrće ne omekša. Usitnite štapnim mikserom i propasirajte kroz pasirku ili kroz sitno sito stražnjom stranom žlice. Kuhajte još koliko je potrebno da se kečap reducira na željenu gustoću. Spremite ga u steriliziranu bocu, držite na tamnom mjestu do šest mjeseci, a nakon otvaranja u hladnjaku, te potrošite u roku od dva tjedna.
• Sterilizacija: Boce i poklopce operite i zagrijavajte u pećnici na 110 – 115 °C 20 minuta.

Napomene

Ako vam smeta koja koštica koja pobjegne kroz pasirku, ponovite proces pasiranja.

U suradnji s Moj Gruntek.