Moram priznati da mi nije baš potpuno jasno zašto sam ikada pomislila da nije dobra ideja iskombinirati focacciu i nešto slatko. Možda zato što focacciu obožavam i uvijek percipiram kao aromatičnu, bogatu, nježnu i – pa, realno – dosta masnu :)

No srećom, prevarila sam se, jer ova kombinacija slatkog nadjeva i klasične focaccie je zaista nešto predivno, dekadentno, mirisno, ukusno, mekano i sočno.

Nadam se da ćete ju isprobati i razuvjeriti sami sebe, kao što sam i ja to učinila :) Virnite i video!

Ispišite recept

Focaccia s jabukama i cimetom

Za focacciu dimenzija oko 25 x 35 cm Vrijeme pripreme: 3 sata

Sastojci:

Tijesto:

• 410 g tople vode
• 1 Dolcela suhi kvasac 7 g
• 15 g maslinova ulja
• 500 g glatkog ili manitoba brašna
• 1 žličica soli
• 1 žlica šećera

Nadjev:

• 3 velike jabuke
• 100 g maslaca
• 80 g šećera demerarar ili muscovado
• 1 Docela cimet šećer
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer

Preljev:

• 125 g šećera u prahu
• ¼ žličice cimeta
• 2 – 3 žlice mlijeka

I još:

• 20 g maslaca za premazivanje kalupa

Upute:

• U zdjeli pomiješajte brašno, vodu, ulje, sol, šećer i kvasac. Miješajte kuhačom dok se sve ne sjedini i tijesto ne postane ljepljivo i kompaktno. Prekrijte plastičnom folijom (ili kapom za tuširanje) i stavite da stoji 15 minuta.
• Sada mokrim rukama napravite prvo preklapanje – ruku zavucite uz rub posude, povucite tijesto prema gore i preklopite prema sredini. Ponovite sa svih strana – ukupno četiri puta. Poklopite pa za 10 minuta ponovite postupak i tako ukupno 4 puta. Nakon zadnjeg preklapanja opet ostavite tijesto da miruje oko 45 minuta, dok se ne udvostruči u volumenu, a na površini s epojave mjehurići zraka.
• Za to vrijeme prirpemite jabuke: Ogulite ih, narežite i pomiješajte sa svim sastojcima. Kuhajte na jakoj vatri dok se sav šećer ne otopi, a jabuke ne omekšaju – oko 10 minuta. Prohladite.
• Protvan dobro premažite omekšalim maslacem pa u njega presipajte tijesto. Vlažnim rukama tijesto ravnomjerno rasporedite po protvanu pa pospite s pola količine jabuka i njihova soka.
• Donju i gornju trećinu tijesta preklopite preko nadjeva kao pismo pa sve zajedno okrenite naopako, tako da je spoj s donje strane. Raširite po protvanu i prekrijte plastičnom folijom pa pustite da stoji 1 sat.
• Pećnicu zagrijte na 220°C.
• Ostatak jabuka rasporedite po površini tijesta pa mokrim prstima napravite rupice po cijelom tijestu – tako ćete dobiti tipičnu kvrgavu površinu. Pecite tijesto na donjoj trećini pećnice oko 20-25 minuta tj. dok ne dobije lijepu boju.
• Toplu focacciu prelijte s preljevom, ostavite da se još malo ohladi pa poslužite. Divna je :)

U suradnji s Dolcelom.