Iz nekog razloga, jagode mi još nisu počele ići na živce iako imam osjećaj da sam ih stavila u ama baš sva jela u koja sam mogla, a ostatak vremena jedem ih svježe. Sad su napokon sazrile i mamine, vrtne, pa još više guštam jer se njihov okus apsolutno ne može usporediti s onima iz uzgoja. Podsjećaju me na djetinjstvo – baka je imala samo nekoliko grmića jagoda u svom vrtu i uvijek sam u proljeće obilazila njezin vrt u potrazi za kojom jagodicom. Najčešće bih pronašla jednu ili dvije ali to je onda bila neizmjerna sreća jer s tim okusom se rijetko što može mjeriti. Bake već dugo nema, a nema niti njezinog vrta, no okusi, mirisi i uspomene ostaju. Vrtne jagode mirišu na baku.
No mislim da je ovo zadnji jagodasti recept za ovu sezonu – naime, stižu nam trešnje, breskve, ribizli i maline! Već sam počela razmišljati o raznim pitama, kremama, preljevima… Mašta radi svašta, a višak slobodnog vremena tome samo pomaže :) Očekujte još koji fini desert od mene vrlo uskoro, još uvijek trbuhom ne rušim stvari po kuhinji :)
Cupcakes s jagodama i bijelom čokoladom
Sastojci:
Suhi sastojci
- 250 g brašna
- 170 g šećera
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
Mokri sastojci
- 2 jaja
- 100 ml mlijeka
- 110 g maslaca otopljenog
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- + 150-200 g jagoda
Krema
- 100 g bijele čokolade
- 80 g maslaca omekšalog
- 200 g šećera u prahu
- 2 žlice mlijeka
- + jagode za dekoraciju
Krema, opcija 2
- 200 ml vrhnja za šlag
- 200 g bijele čokolade
Upute:
Biskvit
- Pećnicu zagrijte na 190°C, a kalup za muffine obložite košaricama.
- Suhe sastojke pomiješajte u zdjeli pjenjačom. Mokre sastojke umutite zajedno u drugoj zdjeli. Jagode operite, očistite od peteljki i nasjeckajte na sitne kockice.
- Pomiješajte mokre i suhe sastojke pa umiješajte i jagode. Nemojte previše miješati, tek toliko dok se sve ne poveže.
- Pomoću žlice za sladoled ili obične žlice napunite košarice za muffine do 3/4 visine. Pecite oko 20 minuta, tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu biskvita ne izađe čista. Izvadite iz pećnice i ohladite.
U međuvremenu pripremite kremu
- Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici, pažljivo, mješajući svakih 10 sekundi. Ohladite do sobne temperature.
- Maslac izradite miksreom pa umiješajte šećer u prahu. Miksajte dok se dobro ne povežu i stvore laganu kremu - oko 3-4 minute. Zatim umiksajte i mlijeko pa još malo mutite.
- Na kraju dodajte oropljenu čokoaldu, sve zajedno još dobro promiksajte - smjesa mora biti lagana i prozračna, bijele boje, ali dovoljno čvrsta da se može nanositi bez razlijevanja.
- Pomoću slastičarske vrećice ukrasite svaki biskvit kremom, nemojte stavljati jako puno jer je dosta slatka. Ukrasite opranim i osušenim jagodama ili prelijte topljenom čokoladom, posipajte mrvicama... po želji. Dobar tek!
Druga opcija za kremu (ganache)
- Vrhnje za šlag zagrijte gotovo do vrenja pa prelijte preko natrgajte čokolade. Dobro promiješajte, dok se sva čokolada ne otopi. Ohladite oko 1 sat, dok se krema ne stisne pa ju izmiksajte mikserom da biste dobili pjenastiju strukturu. Ukrasite cupcakese.
Jagode nikad ne mogu dosaditi, a pogotovo ne jagode i ganache od bijele čokolade… mmmljc :)
Slazem se :)
Napravljene juce i skoro nestale! Pravila sam ih sa prvom kremom, jer moj Junior kao i mama na voli slag. Nekao sam ga ubedila da je to beli deo eurokrema, pa je probao i onda slistio citav cupcake. Tako da su preskupo placene jagode van sezone ipak bile dobro iskoristene. Ponavljam sigurno!
pozzz pratim VAse recpte neke sam i isprobala i sve pohvale, za blog za ideje. Htjela sam Vas pitat da li se ova druga krema koju ste naveli moze bojiti jestivim bojma .
Hvala :)
Ganache (druga krema) se ne moze bojati nazalost… Najbolje bi bilo da napravite kremu od mascarponea ili sviss meringue buttercream ako zelite bojati…
Pozdrav, radila bi ove cupcakese kćerkici za rođendan pa me zanima mogu li se napraviti večer prije? Ako koristim prvu kremu dali nju mogu bojati i koje boje preporučate? Hvala
Možete ih napraviti večer prije, iako su naravno najbolji svježi. No, dobro ih zatvorite pa će biti ok. Što se pak tiče kreme, nisam je probala bojati, no nije baš jednostavno bojati čokoladu tako da nisam sigurna hoće li vam uspjeti. Možete probati na manjoj količini, bojama u gelu ili prahu – pa ako uspije obojati sve. No čak mislim da biste mogli u smjesu umjesto mlijeka dodati mire malina ili nešto slično pa ćete dobiti lijepu nježnu, prirodnu boju…
Hvala.. Samo da još pitam, mogu li ih gotove, znači i sa kremom čuvati u hladnjaku jedan dan? I mogu li izbaciti voće iz biskvita? Strah me ako stavim smrznuto voće da će razvodniti biskvit, i da će biti gnjecavo..
Moze za oboje