Mini-pite s trešnjama i breskvama

Uou ou ou ljeto nam se vratilo u grad… Definitivno je zagrijalo što trudnici baš i ne treba jer mi je ionako stalno vruće. 35 stupnjeva u hladu nije baš temperatura za šetnjice i izlaske iz kuće pa se ovih dana više držim stana – no to mi baš i ne pada lako. Ja naime nisam onaj tip koji može cijeli dan biti vezan uz jedno mjesto i štrocati po daljinskom ili listati časopise. Imam još puno posla, peglam bejbi robicu, pospremam cijeli stan po osamnaesti put – ali veeeeliki trbuh i vrućina  me malo ograničavaju u količini aktivnosti koje uspijevam odraditi. Pa moram odmoriti. Pa mi bude dosadno! Pa počnem razmišljati o kolačima :) 

Srećom pa je s vrućinom došla i sezona najfinijeg voća. Stigle su nam trešnje, breskve, nektarine, maline, ribizli…. presretna sam! Još čekam samo lubenice jer sam opsjednuta njima – ne za kolače, naravno. Iako sve ovo voće najviše volim klopati svježe, prava je inspiracija i za razne vrste deserata. Lagane kreme s voćnim preljevima, osvježavajući sladoledi, pite i tortice, sve to mi se mota po glavi ovih dana. Nakon što sam se prisjetila fine panna cotte s mlaćenicom, odlučila sam napraviti i nešto novo – ove slatke mini pite s trešnjama. Ubacila sam i jednu breskvu u nadjev, zbog strukture. Breskva je mekana, za raliku od hrskave trešnje pa se odlično nadopunjavaju kao punjenje za pitu. Na sličicama možete ponovno svjedočiti i mojoj nesklonosti dekoriranju kolača –  bila sam malo prelijena križati ove trakice na vrhu pa sam ih samo poslagala jedne preko drugih… i čini mi se da dobro izgleda :) Izgovori… 

U svakom slučaju, kolačići su vrlo jednostavni za pripremiti, ne treba vam puno sastojaka, a možete ih i prilagođavati onome što imate u hladnjaku. Ako želite raditi jednu veliku pitu, morat ćete povećati količinu sastojaka za barem 50%. Uživajte i dobar tek!

Ispišite recept

Mini-pite s trešnjama i breskvama

Fine i dekorativne male pite koje možete prilagoditi sezoni odabirom voća. Količina je dovoljna za 5-6 kom.

Sastojci:

Tijesto

• 150 g brašna
• 40 g šećera u prahu
• 60 g maslaca
• prstohvat soli
• 1 žumanjak
• 1 žlica hladne vode po potrebi

Punjenje

• 250 g trešanja
• 1 breskva
• 2 žlice šećera u prahu
• 1/2 žličice cimeta
• 1 žlica škrobnog brašna
• + šećer u prahu za posipanje
• + maslac za kalupe

Upute:

Upute

• Za tijesto pomiješajte brašno, sol, šećer i maslac rukama dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Zatim dodajte žumanjak i umijesite tijesto. Bit će malo teško za umijesiti pa ako vidite da se ne povezuje, dodajte žlicu hladne vode – no možda neće biti potrebno.
• Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi na debljinu oko 2 mm. Izrežite krugove odgovarajuće veličine pa ih utisnite u kalupe za muffine ili mini-pite koje ste prethodno premazali maslacem. Mora vam ostati oko 1/3 tijesta za vrh.
• Kore izbodite po dnu vilicom pa stavite u zamrzivač na 20 minuta ili u hladnjak za 30 minuta.
• Pećnicu zagrijte na 180°C. Kore pecite oko 10 minuta, tj. dok ne počnu dobivati smeđu boju. Izvadite iz pećnice i pustite da odstoje oko 5 minuta.
• Za punjenje pomiješajte otkoštene trešnje sa breskvom koju ste ogulili i nasjeckali na kockice. Dodajte ostale sastojke.
• Punite polu-pečene kore do vrha nadjevom. Ostatak tijesta razvaljajte i izrežite na trakice. Trakice posložite preko pita – ako imate volje, križajte ih međusobno tako da dobijete uzorak kao na košari, a ako vam se ne da, posložite ih samo ovako jedne preko drugih kao ja.
• Pecite sve zajedno još oko 25 minuta, tj. dok pite ne prime lijepu zlatnu boju. Izvadite iz pećnice, ohladite u kalupu pa izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu. Dobar tek!

Napomene

Napomena:
Punjenje zaista možete prilagoditi svome ukusu. Umjesto breskve svakako može ići i nektarina ili marelice, a u nekoj drugoj sezoni možete koristiti primjerice šljive, jabuke, borovnice… Samo pazite da voće ne pušta previše tekućine.