Nakon blagdana nekako uvijek nastupi zasićenje teškom hranom – i slatkom i slanom. Uskrs mi je omiljeni blagdan u smislu tradicionalnih jela koja spremamo, ali i ‘oporavak’ od tih jela mi ne pada toliko teško jer je proljeće – sezona u kojoj nam priroda daje najbolje od sebe. Zato danas, kao idealno posljeuskrsno jelo, donosim lagani quiche s pršutom i šparogama. Ne može bolje.

Šparoge su mi omiljena proljetna namirnica i pripremam ih više puta tjedno dok ih ima, a pršuta, srećom, ima uvijek.

Od kada se pojavio na tržištu, kupujem Dobro pršut. Priznajem da me isprva osvojio modernim dizajnom i pristupačnom, toplom komunikacijom (ipak sam ja marketingašica), no ono čime su me zadržali kao kupca je nježan okus i prirodna aroma. Nije ni čudo jer ovaj pršut ima samo dva sastojka: svinjsko meso i jadransku sol.

Pršut volimo svi i jedemo ga kako u sendvičima,tako i u raznim jelima kojima ga često dodajem, što ste sigurno već primijetili.

Na redu je još jedno lagano jelo koje je jednako ukusno toplo i hladno. Quiche je izuzetno pogodan za improvizacije stoga slobodno nađite kombinaciju sastojaka koja vam odgovara – umjesto vrhnja stavite ricottu, umjesto Grana Padana naribajte Cheddar, umjesto šparoga dodajte tikvice. Ali pršut ne dirajte, njemu je tu mjesto :)

Ispišite recept

Quiche sa šparogama i pršutom

Za klasični kalup 26-28 cm

Sastojci:

Kora:

• 250 g brašna najbolje pola glatko, pola oštro
• 1/2 žličice soli
• 125 g hladnog maslaca
• 1 jaje

Nadjev:

• 2 jaja
• 200 ml vrhnja za šlag slatkog mliječnog vrhnja
• 200 g kiselog vrhnja ili milerama ili kombinacija
• 30-40 g ribanog sira Grana Padano
• 100 g feta sira
• 2 žlice maslinovog ulja
• 400 g šparoga masa prije čišćenja
• 1 poriluk
• 100 g pršuta npr. Dobro
• svježe mljeveni papar

Upute:

• Prvo pripremite tijesto: Brašna, sol i maslac pomiješajte pa trljajući među dlanovima napravite mrvičasto tijesto. Još je lakše u multipraktiku ili sjeckalici, začas dobijete tu strukturu. Zatim dodajte jaje i mijesite (ili miksajte) još samo kratko dok se tijesto ne sjedini. Razvaljajte ga na pobrašnjeloj podlozi na veličinu veću od kalupa, namotajte na valjak pa odmotajte u kalup premazan maslacem. Pazite da dobro utisnete tijesto u stranice kalupa, a ako je negdje puklo, samo ga pokrpajte. Višak tijesta koji viri iz kalupa odrežite. Koru stavite u hladnjak na 1 sat ili u zamrzivač na 20 min, a za to vrijeme pećnicu zagrijte na 200°C.
• Hladnu koru izbodite vilicom pa pecite oko 15 min, tj. dok ne počne dobivati boju. Cilj je da bude polupečena. Nakon pečenja temperaturu pećnice smanjite na 180°C.
• Dok se kora peče, pripremte nadjev: Poriluk očistite, narežite na četvrtine pa nasjeckajte.
• Na tavi zagrijteulje, dodajte poriluk i polako dinstajte 2-3 minute dok malo ne omekša. Pazite da ne zagori.
• Šparoge očistite od drvenastih dijelova (primite u ruku, savinite i pustite da pukne gdje joj je prirodno), operite i odvojite 6-7 kom za dekoraciju (ako želite). Ostale narežite na komadiće i dodajte poriluku. Dinstajte sve zajedno oko 5 min, dok, šparoge lagano ne omekšaju. One šparoge koje ste sačuvali za dekoraciju prokuhajte 1 min u kipućoj vodi.
• Jaja, papar, vrhnja te sireve pomiješajte u drugoj posudi pjenjačom.
• Na polupečeno tijesto prvo stavite dinstane šparoge i poriluk, zatim to zalijte smjesom od jaja i vrhnja. Na ovršinu poslažite preostale šparoge, a između šparoga rasporedite natrgani pršut (možete i cijele fete, no bit će vam lakše rezati ako ih malo narežete).
• Pecite sve zajedno još oko 35 min, tj. dok površina quichea ne bude gotovo čvrsta i lijepe zlatne boje. Nakon pečenja, pustite da odstoji još 10-ak minuta prije rezanja.
• Odličan je topao ili hladan! Dobar tek!

Post je nastao u suradnji s Dobro.