domaći namaz od lješnjaka, badema i čokolade (à la bajadera)

Bajadera je bila i bit će jedna od omiljenih bombonijera u našem domu pa je ideja da je pretvorim u namaz zvučala jako dobro. Iako – naravno – to nisam učinila na način da je otopim i utrpam u staklenku :) Umjesto toga, iskoristila sam osnovne sastojke koji se nalaze i u Bajaderi i napravila fini dvobojni namaz od lješnjaka, badema i čokolade. Zapravo, napravila sam ih šest. Jer sam do recepta došla tek nakon petog pokušaja. Iako sam ja bila zadovoljna tek sa zadnjim, cimeru su se svi svidjeli i nije mu bilo jasno zašto i dalje kombiniram sastojke :D

Mnogi od vas su sigurno već probali neku verziju domaćeg namaza od lješnjaka i čokolade – zdraviju ili manje zdravu. Ova se razlikuje po tome što je striktno odvojen dio od orašida od čokoladnog dijela. Tako zapravo tek mazanjem na kruh, palačinke, keksiće ili kiflice dobivate onaj pravi okus koji tražite.

Za pripremu vam je potrebna malo jača sjeckalica koja može lješnjake i bademe samljeti u maslac tj. pastu – a kako biste pomogli da se to dogodi što brže, svakako je dobro da ih koristite tople. Namaz ima veći postotak lješnjaka nego badema, pa je proces i time ubrzan (lješnjaci su mekši). Druga stvar na koju trebate paziti je zaslađivanje. Možete u principu koristiti i neki drugi zaslađivač osim bijelog šećera, no pazite kako će utjecati na konzistenciju namaza. Ako u čokoladni dio stavljate npr. javorov sirup, svakako dodajte nešto više Dorina čokolade ili manje vode da vam gotovi namaz ne bude prerijedak.

I to je to. Ako tražite predivan, kremasti namaz za nedjeljne palačinke – ne tražite dalje :) Javite dojmove!

Ispišite recept

Domaći namaz od lješnjaka, badema i čokolade

Za jednu staklenku od 250 ml

Sastojci:

Svjetli sloj

• 65 g lješnjaka
• 35 g badema
• 25 g mlijeka
• 25 g šećera u prahu
• 25 g maslaca
• prstohvat soli
• prstohvat vanilije u prahu

Tamni sloj

• 100 g čokolade npr. Dorina za kuhanje
• 50 g maslaca
• 100 g šećera
• 1 žlica gorkog kakaa npr. Kraš
• 50 ml vode
• prstohvat soli

Upute:

• Prvo pripremite tamni sloj: Zajedno kuhajte vodu, šećer i kakao sve dok se šećer i kakao potpuno ne otope i voda na zaključa. Skinite s vatre i u vodu dodajte sjeckanu čokoladu, sol i maslac pa miješajte dok se sve ne otopi. Ostavite da se ohladi, stisnut će se i postati lijepo mazivo.
• Za drugi sloj prvo na tavi kratko prepecite lješnjake, znači samo ih pa rminuta pecite na suhoj tavi, prebacite u čistu krupu i trljajući krpom skinite sve kožice. Također kratko prepecite i bademe, no njima ne trebate skidati kožice (još bolje je, naravno, ako imate blanširane bademe).
• Bademe i lješnjake stavite u sjeckalicu i blendajte dok ne dobijete maslac – tj. pastu koja je maziva. Znači, ta pasta mora biti glatka kao namaz. Pred kraj blendanja dodajte mlijeko, šećer, sol i maslac pa sve zajedno povežite.
• Namaze preselite u staklenku koja se može zatvoriti – možete ih staviti jedan pored drugoga ili ovako u slojevima kao ja. Držite u hladnjaku do tjedan dana. Dobar tek!

Post je nastao u suradnji s Krašem.