Jesensko varivo s lećom, gljivama i noklicama

Znate li da svaki puta kad vas pitam čega želite više na blogu vi kažete ‘slanih jela za svaki dan, ideje za ručak, brzi obroci za obitelj…’. Znate li isto tako da svaki puta kad objavim neki slani recept, čitan je i ‘lajkan’ barem 30% manje nego bilo koji slatki :) Shvaćam da su slatka jela privlačnija i da ih više volimo gledati, jesti i spremati, no činjenica je da mnogima od nas često nedostaje inspiracije za svakodnevno kuhanje, a ja sam jedna od tih ljudi. No u zadnje vrijeme nekako nastojim racionalnije i trezvenije razmišljati o obrocima koje kuham, u smislu da dobro iskoristim ono što imam u hladnjaku, da malo priširim vidike i djeci ponudim neke nove okuse i nova jela. Danas na njihove tanjure stiže jedno novo jelo – iako, iskreno, ne mislim da će ga htjeti jesti (Dino možda i hoće, ali Neva neće sigurno).

Ovo divno, gusto, duboko varivo pravi je odraz jeseni i sastojcima i okusom.

Leću pripremam u raznim kombinacijama i u svim godišnjim dobima, no baš s bundevom ju jako volim, jer joj bundeva malo ‘sreže’ tu njezinu zemljanost i da zanimljiviji okus, a ovdje sam još dodala i gljive pa je cijela priča zaokružena. No da, dodala sam i noklice, najviše zbog djece, vi ih možete i preskočiti ili zamijeniti npr. krumpirom. Dobar tek :)

Ispišite recept

Jesensko varivo s lećom, gljivama i noklicama

Za 4-6 obroka (ovisi koliko jedete)

Sastojci:

• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 mrkva
• 250 g šampinjona
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 100 ml crnog vina
• 400 g hokkaido ili butternut bundeve
• 200 g zelene leće (može i crvena, ali pogledajte napomene)
• 1 list lovora
• 1 litra vode
• sol i papar
• 1 žličica češnjaka u prahu

Noklice

• 1 jaje
• malo soli
• 2 g praška za pecivo
• 125 g bijelog ili pirovog brašna
• voda po potrebi

Upute:

• Na zagrijanom ulju pirjajte usitnjeni luk, češnjak i mrkvu (možete sve zajedno usitniti u sjeckalici ili narezati) – oko 6-7 minuta, trebaju malo omekšati.
• Zatim dodajte šampinjone koje se prethodno očistili i narezali na listiće debljine oko 3 mm. Dodajte malo soli i papra i sve zajedno pirjajte 7-8 minuta, dok šampinjoni ne puste tekućinu i ona ne ispari.
• Zatim u sredini zdjele razmaknite povrće i dodajte koncentrat rajčice, da se malo zapeče na dnu zdjele, samo 1-2 min. Promiješajte s gljivama i podlijte vinom pa kuhajte uz krčkanje 5-6 minuta.
• Sada je vrijeme za dodati očišćenu i narezanu bundevu (na kockice oko 1×1 cm) te opranu leću, lovorov list i češnjak u prahu pa sve zaliti vodom. Kad zakuha, promiješajte, poklopite i kuhajte 25 minuta uz lagano krčkanje.
• Za to vrijeme pripremite smjesu za noklice pomiješavši sve sastojke. Vode dodajte koliko je potrebno da smjesa bude gusta tako da se ne razlijeva u žlici. Količina vode ovisi o brašnu koje imate, tj. o meljavi. U varivo dodajte po pola žličice smjese, bez miješanja. Znači, pola po pola žličice stavljajte na različita mjesta u varivu i nemojte miješati dok noklice ne očvrsnu (možete nakon cca 5 min). Kuhajte još 20-ak minuta, dok noklice i leća ne budu potpuno kuhani.
• Dodatno začinite po potrebi i poslužite. Dobar tek!

Napomene

Ako koristite crvenu leću, kuhajte varivo kraće njoj treba oko 20 minuta. Znači dodajte bundevu i vodu +začine pa nakon 10 minuta ubacite leću i odmah ukuhajte i noklice. Meni je u ovom varivu zelena leća draža jer je malo čvršća i ne raspadne se kod kuhanja.