Kraj ljeta i jesen su nam donijeli mnoge izazove, prvenstveno zdravstvene. Neva se oporavila od dosta teškog perioda krajem ljeta, a Dino je u jesen zakoračio zajedno s virozom, nakon samo četiri dana vrtića. To sve odmah znači i da su djeca više (ili gotovo stalno) doma, a ja imam vrlo ograničeno vrijeme za rad. U takvim sam trenutcima presretna što radim od doma i mogu si koliko-toliko organizirati vrijeme na način da i budem s djecom i odradim posao, no to znači da radim brzo, intenzivno i prema prioritetima. A prioritet su poslovi koji su plaćeni – što u drugi plan stavlja blog, istraživanje, učenje i recepte koji su mi u glavi već duže vrijeme i čekaju da dođu na red za isprobavanje.
Danas je počeo još jedan takav tjedan: Dino je sa mnom doma, imamo neke kontrole za obaviti, i prvi dio tjedna je sigurno prekrižen što se normalnog radnog ritma tiče.
No danas se uspavao, a ja sam se probudila ranije i uspjela sam, baš onako iz gušta, uz upaljeno svjetlo u kuhinji i kućni ogrtač na leđima, smućkati jedan divan jesenski, mirisni kolač od namirnica koje sam imala u hladnjaku.
Vidjela sam banane i znala sam da ih želim karamelizirati i preliti mirisnim, sočnim biskvitom za koji ne treba više od pet minuta vremena da se pripremi. Kolač je bio u pećnici već za 15 minuta, taman prije nego se Dino probudio, a nakon što je Neva otišla u vrtić s tatom. Onda smo za doručak uživali u toplom čaju i toplom kolaču – a to meni i te kako zvuči kao dobar početak tjedna <3
Recept je prilagođen s BBC-a.
Naopaki kolač s karameliziranim bananama
Sastojci:
Banane
- 3-4 banane
- 80 g maslaca
- 100 g kokosovog šećera ili smeđeg šećera
Biskvit
- 3 jaja
- 125 g kokosovog šećera ili smeđeg šećera
- 130 g kiselog vrhnja
- 60 g neutralnog ulja (suncokretovo, biljno)
- 1 žličica cimeta
- 1/2 žličice đumbira u prahu
- 5 g praška za pecivo
- 225 g bijelog pirovog ili pšeničnog brašna
Upute:
- Pećnicu zagrijte na 180°C, kalup premažite maslacem.
- U zdjelici zagrijavajte maslac i šećer dok se sav šećer ne otopi i dobijete karamelasti umak. Prelijte ga u kalup i na njega poslažite polovice banana, prerezanom stranom prema dolje.
- Sastojke za biskvit pomiješajte pjenjačom ili mikserom – prvo jaja i šećer, zatim dodajte kiselo vrhnje i ulje te suhe sastojke koje ste prethodno pomiješali pjenjačom. Kratko izmiješajte i prelijte preko biskvita.
- Pecite oko 30-35 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu biskvita ne izađe čista.
- Odmah tankim nožićem prođite uz rub kalupa kako bi se biskvit odvojio, a zatim pustite kolač da stoji 15-20 min u kalupu. Zatim na kalup stavite tanjur i brzo, jednim potezom, izvrnite kolač na tanjur. Trebalo bi sve izaći bez problema, samo pazite da vam ne bi curio karamel okolo (ako ga bude viška, skupite ga u zdjelicu i poslužite uz kolač).
- Poslužite toplo ili hladno, možete i uz malo medenog milerama. Dobar tek!
Draga Matejka, hvala za recept! :)
Kako kod nas uvijek ima starih banana koje treba brzo potrošiti pravila sam kolač već dva puta i bio je jako fin, ali oba puta sam uspjela zeznuti 2. korak – u zdjelici zagrijavajte maslac i šećer dok se sav šećer ne otopi i dobijete karamelasti umak.
Koristila sam običan bijeli šećer koji se počne pjeniti s maslacem, nikako da se stope u umak, a zatim u sljedećem trenutku imam karamel koji se odvaja od maslaca, brzo se stvrdne i ne može se lijepo rasporediti po dnu…srećom, malo se opet otopi u pećnici pa bude koliko-toliko ok kasnije, ali nije to to :D
Možda sam pogriješila jer sam u šećer i maslac dodavala cimet i vanilin šećer? Nisam stručnjak za karamel, kao što možeš pretpostaviti, ali upute su tako kratke i jednostavne da ne vidim gdje griješim, a niti originalni recept nije detaljniji u tom koraku…
Hvala! :)
U ovom slučaju je problem u bijelom šećeru, on se karamelizira drugačije i nije primjeren za ovaj recept. Svakako smeđi ili kokosov šećer za ovaj proces i neće biti problema :)
Draga Matejka,
bila si u pravu, sljedeći put sam pravila sa smeđim šećerom i nije bilo nikakvih problema! Hvala za sve divne recepte! :))
Super, baš dobro :)