[mc4wp_form id="5389"]
Krafne mogu jesti u svako doba godine, iako ih izbjegavam jer sam prilično neumjerena kad ih se dohvatim. Najdraže su mi domaće, punjene s puno domaćeg džema, no ove s vanilijom se opasno približavaju tronu! Predlažem da odmah napravite dvostruku smjesu jer ovih dvanaest komada nestanu dok kažeš: „Kuharice, fućkaj!“
Krafne s vanilijom
Za 12 kom
Vrijeme pripreme: 2 h
Sastojci:
Krafne:
- 375 g brašna
- 2 žumanjka
- 1 jaje
- 150 – 170 ml toplog mlijeka
- 60 g otopljenog maslaca
- korica 1 naranče ili limuna
- 1 vrećica suhog kvasca
- 1 žlica šećera
- prstohvat soli
- 10 g meda
Krema od vanilije:
- 250 ml mlijeka
- 1 žlica ekstrakta vanilije ili prstohvat praha vanilije
- 50 g šećera
- 2 žumanjka
- 25 g škrobnog brašna
- 30 g omekšanog maslaca
Dodatno:
- šećer u prahu za posipanje
Upute:
- Mlijeko i maslac zajedno zagrijte dok se maslac ne otopi. Pazite da ne bude prevruće nego toplo.
- Pomiješajte sve sastojke za tijesto pa umijesite mekano i ljepljivo tijesto. Treba biti lijepo glatko i vrlo podatno. Možete ga mijesiti rukama ili ulupati kuhačom. No iskreno – najlakše ćete ga umijesiti mikserom s nastavcima za tijesto, a možete i ručnim, samo da ima spiralne nastavke.
- Ostavite ga u pokrivenoj posudi da se udvostruči. Možete ga ostaviti i preko noći, ali tada zdjelu prekrijte prozirnom folijom i tijesto stavite u hladnjak, a ujutro ga izvadite najmanje 30 minuta prije nego što ga upotrijebite.
- U međuvremenu pripremite kremu. Od ukupne količine mlijeka odvojite 50 ml, a ostalo stavite u posudu zajedno s vanilijom i zagrijte do vrenja. Pomiješajte škrob, šećer i žumanjke s ostatkom mlijeka dok ne dobijete jednoličnu pastu. Kada mlijeko zavrije, dio mlijeka ulijte u pastu od jaja i brzo promiješajte, a zatim tu smjesu prelijte u lonac s vrelim mlijekom brzo miješajući pjenjačom. Kuhajte na nižoj temperaturi uz stalno miješanje dok ne dobijete gustoću pudinga. Vruću kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme. Ohladite.
- Kad je krema hladna, izradite maslac mikserom 2 – 3 minute, pa u njega umiksajte kremu dok ne bude glatka.
- Naraslo tijesto stavite na pobrašnjelu plohu i premijesite. Razvaljajte na debljinu od 1 cm i čašom izrežite krugove čaše. Ostatak tijesta možete još jednom premijesiti i opet iskoristiti na isti način, ali više od toga nemojte da ne bi bilo tvrdo.
- Pustite krafnice da ponovno narastu pod krpom, barem 15 – 20 minuta.
- U široku posudu nalijte ulje i zagrijte. Ulje mora biti dovoljno duboko da krafnice ne dodiruju dno kad ih stavite. Ja ga zagrijem na niskoj temperaturi na plinu, a temperaturu provjeravam uz pomoć ostatka tijesta. Ako se tijesto počne pržiti kad ga umočite u ulje, ulje je spremno.
- Krafnice šupljikavom žlicom slažite u ulje, pazeći pritom da ih ne stavite previše odjednom, moraju imati mjesta. Pržite dok ne potamne s jedne strane (oko 3 minute), a zatim okrenite i ponovite na drugoj strani.
- Nakon prženja ocijedite ih na papirnatom ručniku i pustite da se malo ohlade, a zatim ih špricom ili slastičarskom vrećicom napunite kremom i pospite šećerom u prahu.
- I to je to. Dobar tek!
Što vi mislite?