Galette s breskvama i bademima

Stigla nam je sezona voćnih pita koja je jedan od rijetkih razloga zašto volim ljeto – jer realno, tko zaista uživa u ovim vrućinama? No ako je tu kriška fine pite od prhkog tijesta s nadjevom od aromatičnog voća i uz dodatak kuglice osvježavajućeg sladoleda – to ipak dosta popravlja dojam :)

Ovo je sličan recept kao onaj u mojoj trećoj kuharici pa virnite i tu i tamo :)

Ispišite recept

Galette s breskvama i bademima

Za jednu pitu promjera 24 cm Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 min

Sastojci:

Tijesto:

• 100 g mljevenih badema
• 150 g glatkog brašna
• 1 Dolcela limun šećer
• 20 g šećera ili vanilin šećera
• 150 g hladnog maslaca
• 1 žumanjak

Nadjev:

• 750 g breskvi masa prije čišćenja
• 30 g smeđeg šećera
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
• 10 g Dolcela Gussnela škrobnog brašna
• ili 20 g za vrlo sočne breskve

I još:

• 1 bjelanjak
• 3 žlice listića badema
• 1 žlica smeđeg šećera
• sladoled od vanilije za posluživanje

Upute:

• Ako imate cijele bademe, najprije ih sameljite u sjeckalici što sitnije možete.
• Zatim od badema, brašna, šećera i maslaca rukama ili u multipraktiku izradite mrvičasto tijesto. Dodajte žumanjak te kratko mijesite dok ne dobijete kompaktno tijesto. Tijesto stavite na papir za pečenje, spljoštite u disk, omotajte papirom i ohladite 30 minuta.
• Za to vrijeme operite breskve i izvadite im koštice. Narežite ih na ploške debljine 2 mm. Pospite ih šećerom, vanilijom, škrobnim brašnom i promiješajte. Složite ih u nizove po veličini kako biste ih kasnije mogli uredno postaviti na tijesto.
• Pećnicu zagrijte na 180 °C.
• Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na onom papiru za pečenje na kojem se hladilo. Pomozite si s malo brašna. Razvaljajte tijesto u krug debljine otprilike 3 mm, možete mu rubove poravnati nožem da bude što pravilnijeg oblika (ostatke sačuvajte). Tijesto premažite bjelanjkom pa na njega složite breskve tako da uz rub ostavite 5 cm praznog tijesta.
• Kad složite breskve, prazni rub tijesta preklopite preko njih. Ako vam tijesto negdje pukne, pokrpajte ga onim ostacima koje ste sačuvali. Rub i izvana premažite bjelanjkom pa po njemu pospite bademe i smeđi šećer. Ako imate vremena, pitu još kratko ohladite u zamrzivaču (15 minuta).
• Pecite oko 40 minuta, dok breskve ne omekšaju, a tijesto ne dobije lijepu boju.
• Poslužite toplo ili hladno s kuglicom sladoleda ili preljevom od vanilije. Uživajte, dobar tek!

U suradnji s Dolcelom.