[video] blagdanske slastice: brandy snaps s mascarpone kremom

Prosinac je stoga je vrijeme za već tradicionalni slatki blagdanski video specijal u suradnji s Dolcelom :) Posljednjih godina udružujem snage s ovom meni dragom ekipicom pripomoći za pečenje i kuhanje te vam donosim fine i jednostavne tradicionalne ili moderne blagdanske slastice. Recepte ću objavljivati utorkom i petkom, tako da vas nova slastice očekuje već za tri dana!

Ovdje možete vidjeti recepte od prethodnih godina.

Danas su na redu Brandy snaps – hrskavo kremasti keksići zanimljiva karamelastog okusa. Odlični su dok su potpuno svježi, jer smao su tada hrskavi, a čim vam ma,lo duže odstoje, omekaniti će stoga bih preporučila da ih punite netom prije posluživanja. Krema je divna, mirisna i vanilasta, a tuljci karamelasti i pucketavi. Možete ih pripremati tradicionalno s brandyjem ili pak s limunovim sokom ili nekom rakijom. Nadam se da ćete isprobati :)

Ispišite recept

Brandy snaps s mascarpone kremom

Za 15 komada Vrijeme pripreme: 45 min

Sastojci:

Keksi:

• 50 g maslaca
• 70 g šećera muscovado
• 60 g meda ili zlatnog sirupa
• 50 g glatkog brašna
• 1 žličica đumbira u prahu
• 1 žlica brandyja rakije ili limunova soka

Krema:

• 125 g mascarponea
• 35 g šećera u prahu
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
• 75 g mliječnog vrhnja za šlag

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°C i pripremite dva velika pleha obložena papirom za pečenje.
• Maslac, šećer i med zagrijavajte na laganoj vatri uz miješanje dok se sav šećer ne otopi. Malo prohladite (5 min) pa dodajte brašno, đumbir i tekućinu te dobro promiješajte.
• Na pleh pomoću male žličice stavljajte hrpice smjese s velikim razmakom, po 5 kom na jedan pleh.
• Pecite oko 8 minuta tj. dok keksići ne dobiju tamnu zlatnu boju i prestanu stvarati mjehuriće za vrijeme pečenja.
• Izvadite iz pećnice, ostavite 1-2 minute da odstoje, a zatim ih pažljivo podignite pomoću lopatice za hranu pa zarolajte na dršku od kuhače. Ostavite da se stisnu 1 minutu pa skinite s drške. Morate biti jako brzi jer se keksi brzo stišću pa ih brzo motajte i pripremite dovoljno kuhača.
• Ponavljajte dok ne potrošite svu smjesu.
• Za kremu zasebno izmiješajte mascarpone i šećere, a zatim ulijte dobro ohlađeno vrhnje pa miksajte ili miješajte pjenjačom dok ne krema ne postane čvrsta – pazeći da ne premiksate vrhnje (ako se stvore grudice, premiksano je).
• Pomoću slastičarske vrećice napunite keksiće.
• Držite u hladnjaku u dobro zatvorenoj kutiji nekoliko dana, no keksi su najbolji isti dan dok su hrskavi. Dobra je ideja i ostaviti ih praznima, pa napuniti kremom netom prije posluživanja. Dobar tek!

U suradnji s Dolcelom.